这道炒粉做起来是非常简单的,但它炒蛋黄时却比较需要耐心。
细粉丝用温水或冷水泡软
绿豆芽去头去尾只留白梗洗净,焯水备用
剪刀剪成小段放入盘中备用
将蛋黄加少许盐打散搅拌均匀
锅烧热后倒入少许冷油,倒入蛋黄液,小火慢炒至细小的碎花,然后盛出备用
加入葱花炒香,放入沥干水份的粉丝和绿豆芽翻炒
加入盐翻炒入味,出锅前再撒上少许葱花即可