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桂花芝麻汤圆

by 万山红 380 收藏 3821 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较高热量
初级入门

马上就是元宵节啦,汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆,但我没有用白砂糖,而且用冰糖发成粉代替了白糖,汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面,粘度没有纯糯米的高,但是比较适合老人和孩子食用,不是那么的粘牙,而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂,做什么都得老少兼顾才行哩。

展开
主料5人份
辅料
糯米粉100克
大黄米粉400克
展开全部辅料
步骤1 桂花芝麻汤圆的做法大全

老冰糖用料理机打成粉备用

步骤2 桂花芝麻汤圆的做法图解

黑白芝麻各一半,炒熟。炒的过程忘记拍了,用炒锅炒熟即可

步骤3 桂花芝麻汤圆的家常做法

炒熟的芝麻用料理机打成粉

步骤4 桂花芝麻汤圆的简单做法

加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油

步骤5 桂花芝麻汤圆怎么吃

抓揉到馅料基本融合,可以成团

步骤6 桂花芝麻汤圆怎么做

我用的自制的糖桂花,比较浓稠,不太容易成团,加了10克的凉开水

步骤7 桂花芝麻汤圆怎么炒

可以轻松成团,馅就可以了

步骤8 桂花芝麻汤圆怎么煮

把馅料团成小球

步骤9 桂花芝麻汤圆怎么炖

糯米粉和大黄米面加适量水和成面团

步骤10 桂花芝麻汤圆怎么煸

包入馅料

步骤11 桂花芝麻汤圆怎样煸

包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了

步骤12 桂花芝麻汤圆怎样做

煮好的汤圆,因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主

成品图
烹饪技巧

因为这个方子加的糖粉量不大,所以这个馅是不会流动的,是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅,糖和芝麻最少要1:1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替
大黄米面也有粘性,但是粘性和糯米粉比较小很多,不喜欢的可以全部用糯米粉

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