桂圆肉吐司

by Jackey猫 234 收藏 9211 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.3%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

桂圆肉是老妈送的,可猫就一直没动手制作过,看着桂圆肉,心里就琢磨着要怎么做它呢,突然间想到自己也好久没做过面包,不如用它做个吐司吃吧,代替了平日常用的提子,味道还真不赖,提早用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上,一来让它回软,二来也增添一些酒香。 这回继续没借用工具,还是手工揉面,直到揉出自己满意的扩展阶段时,那满足感无与伦比,其实手工揉面也没有这么难嘛,权当是一次锻炼身体的机会。

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主料2人份
辅料
黄油25克
2克
白砂糖25克
牛奶150克
鸡蛋20克
酵母3克
表面刷蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 桂圆肉吐司的做法大全

称量好所有食材(准确的份量是成功的第一步哈)

步骤2 桂圆肉吐司的做法图解

把糖,盐,酵母,鸡蛋分别放在一个角落,再慢慢倒入牛奶和面

步骤3 桂圆肉吐司的家常做法

揉到面团有筋力时加入黄油

步骤4 桂圆肉吐司的简单做法

继续揉至完全扩展,即如图,可以拉出一张不易破洞的薄膜

步骤5 桂圆肉吐司怎么吃

搓圆,放入盆中,进行第一次的发酵

步骤6 桂圆肉吐司怎么做

趁着这个时候,把桂圆肉切碎(这个桂圆肉本来是干品,已经提前用朗姆酒浸泡至软,很甜香,还带着一点酒香味。)

步骤7 桂圆肉吐司怎么炒

当面团发酵至原来的2.5倍大小时,取出揉搓排气

步骤8 桂圆肉吐司怎么煮

然后把桂圆肉揉入面团内

步骤9 桂圆肉吐司怎么炖

再分成三个小面团,进行15分钟的中间发酵

步骤10 桂圆肉吐司怎么煸

取一个小面团,擀成长条,由一头开始卷起来,尽量卷紧实些

步骤11 桂圆肉吐司怎样煸

放入模具内,进行最后一次发酵

步骤12 桂圆肉吐司怎样做

涨至9分满时,刷上蛋液

步骤13 桂圆肉吐司怎样炒

烤箱165度,35分钟,中下层,上下火

成品图
烹饪技巧

桂圆肉是干品,在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软
各地的面粉吸水性的不同,请酌情调整牛奶的用量,使面团达到合适的干湿程度
吐司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了

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