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鬼子姜小咸菜

by 禾小荷 334 收藏 10806 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.7%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

每到秋季,鬼子姜就会大量上市,无论是小炒还是凉拌,抑或是炖汤,都对身体很好,尤其是做成小咸菜,口感脆嫩爽口,是我最喜欢的一种吃法。 鬼子姜学名菊芋,里面含有独有的菊糖,对治疗糖尿病有一定疗效,也可以治疗肿瘤和腮腺炎等病症,是一种很好的食疗药材。 我其实也是这几年才知道鬼子姜这种食材,价格不贵,营养价值和药用价值却很高。尤其是做成咸菜,脆爽的口感爱死人,实在是太好吃了。

展开
主料未知
辅料
生抽20毫升
适量
白糖15克
展开全部辅料
步骤1 鬼子姜小咸菜的做法大全

洗干净,去掉有伤口的地方,然后晾干水分,我通常放在通风地方2小时左右就可以了

步骤2 鬼子姜小咸菜的做法图解

晾干水分的鬼子姜,表皮会略微有一点皱,微微风干的感觉,这个程度就好了。切成厚薄一致的片,大约1mm厚就可以

步骤3 鬼子姜小咸菜的家常做法

姜切成片,大蒜也剥去外皮切成片状,小米椒我怕太辣,就整个放进去了,没有切碎

步骤4 鬼子姜小咸菜的简单做法

鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀,放进容器里

步骤5 鬼子姜小咸菜怎么吃

放入所有的调料,我用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点,因为毕竟是咸菜嘛

步骤6 鬼子姜小咸菜怎么做

拌匀后腌制1天后,会有汤汁析出,而鬼子姜也变的略微软一点,吃起来口感脆嫩爽口,特别下饭。我做的不太咸,空口也可以吃,但需要放入冰箱里,一周内吃完。如果做的多,就要把料汁用过煮开,晾凉后再放入鬼子姜,用干净无水的坛子或者缸装起来,可以吃上很久

成品图
烹饪技巧

鬼子姜切的略微厚一点,腌出来到口感才好
如果少量制作就直接拌好就可以,做的多就要把调料煮开再放进去,保证无菌才能长时间存放

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