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锅边馍馍—排骨烧毛豆

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这道菜,也可以算主食了平时家中做的最多,有时候外出吃饭,烧鸭子,烧鹅都会要一份锅边馍馍,因为真的好吃呀!

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主料

排骨1000克、花椒粒适量、鸡精少量、味精少量、豆瓣酱适量、香叶适量、纯净水面团用160克、盐面团用2克、毛豆500克、中筋面粉200克、玉米粉100克、辣椒70克、老抽15克、精盐适量、两个、五片

辅料

食用油适量、开水适量、酵母,面团用2克

锅边馍馍—排骨烧毛豆步骤1 锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法大全

准备食材,配方食材是根据我家人数准备的,如果人少可以减量

步骤2 锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法图解

排骨洗干净,加入生姜,蒜,老抽,花椒粒,抓捏均匀腌制半小时

步骤3 锅边馍馍—排骨烧毛豆的家常做法

中粉,玉米粉,酵母,盐,水,揉成团,水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量

步骤4 锅边馍馍—排骨烧毛豆的简单做法

成团即可,室温发酵

步骤5 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么吃

毛豆洗干净,辣椒切好备用

步骤6 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么做

锅中倒入食用油烧热,旁边再烧一些开水备用

步骤7 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么炒

加入排骨翻炒

步骤8 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么煮

排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒

步骤9 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么炖

再加入香叶和盐继续翻炒几下

步骤10 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么煸

加入开水,中火煮十分钟,水比平时多一点

步骤11 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎样煸

排骨煮的时候,取出面团,先搓条,再分块,大小根据自家锅调整,我分了十一个,但是最后锅中只能放十个,就调整了一下

步骤12 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎样做

加入毛豆翻炒几下

步骤13 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎样炒

取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖焖煮二十分钟

步骤14 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎样煮

中途可以翻动一下,小心干锅,

步骤15 锅边馍馍—排骨烧毛豆怎样炖

锅边馍馍有二十分钟就熟了,先取出,再加入辣椒翻炒收汁

步骤16 锅边馍馍—排骨烧毛豆的制作

出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅

步骤17 锅边馍馍—排骨烧毛豆的制作方法

葱花可根据自家口味,不加也可以的

锅边馍馍—排骨烧毛豆成品图
烹饪技巧

辣椒和盐根据自家口味调整\n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦

原创菜谱创建时间:2019-08-13 13:55:56
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