山药健脾养胃，低热量高营养。山药中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品。 山药具有收敛作用，可以止泻，所以习惯性便秘的人不宜多吃山药； 山药的含钾量非常高，而肾功能不好的人，钾代谢能力比较差，所以不宜吃太多山药。
准备食材，山药用火烤一下去掉表皮的毛
然后用瓜皮刀去掉外面的皮
开水中倒入山药、味达美清香米醋煮熟，加入米醋可以是山药防止氧化，表面洁白
枸杞洗净用冷水泡发
一果泡醋加入250克水调匀
锅内不加油倒入果醋汁、加糖和一小丢丢的盐小火煮至微稠
加入蜂蜜调和均匀
煮好的山药摆盘，放上枸杞浇上蜜汁即可
山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到瘙痒
山药削皮后很容易氧化，影响食物的美观，把削皮后将山药浸泡到盐或醋水中水中，可以避免氧化，保持嫩白光泽。
