锅盔

by 水怜忧 0 收藏 1849 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔如今种类多种多样,关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔,西和锅盔。 想吃锅盔原本随处都可以买到,价格虽然也不便宜,但是嘴馋的时候还是可以买得到的。疫情期间,还是减少出门,想吃锅盔在家自己做吧,其实做法也不是很难,家中有烤箱做起来还是很方便的,而且自己做的格外实惠,烤箱刚烤完一盘,出来马上被抢光,做一下一定要多备点材料哟。

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主料未知
辅料
适量
姜末5克
葱末10克
高汤20克
白糖1勺
白胡椒粉2克
熟白芝麻少许
生抽酱油2勺
展开全部辅料
步骤1 锅盔的做法大全

把肉馅放入厨师机桶内,高汤、姜末、葱末也一并放进去。(若家里没有高汤可放点鸡精提味)

步骤2 锅盔的做法图解

接着把榨菜剁碎直接倒入桶内,再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味,启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟,均匀即可。(这里盐一定不要多加,榨菜本身就很咸,口味比较清淡的小伙伴可以不加盐)

步骤3 锅盔的家常做法

面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内,揉成光滑面团即可

步骤4 锅盔的简单做法

揉好的面团放入盆里,表面涂抹一点植物油,醒面至少20分钟

步骤5 锅盔怎么吃

面团醒好后,根据烤箱的大小分小剂子,我的烤箱是62升的烤盘比较大,每个小剂子约80-85g,取出一块面团,用手压扁,不需要擀面杖,面团是非常软的,直接放在手掌上压扁即可。(面团一次不能全部烘烤,每次分出适合的小剂子,余下的保鲜膜密封保存)

步骤6 锅盔怎么做

包上馅料,馅料的多少根绝个人喜好调整

步骤7 锅盔怎么炒

收口捏紧,轻轻搓成椭圆形

步骤8 锅盔怎么煮

在手里轻轻压扁,转移到烤盘上,压扯成长方形,饼的长度压成烤盘的宽度即可,再在表面撒上少许白芝麻,轻轻压一下。(饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系,不影响口感)

步骤9 锅盔怎么炖

烤箱230度预热十分钟,放入烤盘烤至一面金黄(大约十分钟),取出烤盘,锅盔表面刷上一层薄薄的植物油,翻面后再放回去烤至表面金黄(大约10分钟),然后再次取出烤盘,在锅盔表面刷一层薄薄的植物油,翻会正面,再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可

步骤10 锅盔怎么煸

取出烤盘,家常版的锅盔就完成了,锅盔外皮非常脆,颜色比较深,可根据个人喜好调整时间哟

成品图
烹饪技巧

锅盔的面团是非常软的,若和好的面团比较硬,可加少许油再次揉匀
若没有中筋面粉可换成低筋面粉
没有榨菜的话,也可以换成梅干菜,味道也是非常好吃的
饼的形状不是绝对的,根据自己的烤箱大小随意创作

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