过年团子之咸菜冬笋耙耙

by 璐瑶20082008 259 收藏 9971 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

我们嘉兴地区过年时,在农村里以前是家家户户都会做过年耙耙,一般都是包萝卜丝、咸菜之类的料,一次会做很多,等到冷却后奶奶用袋子一蒸蒸的套住,然后会拿上点鸡蛋、鸭蛋、年糕、糯米啥的土特产,领上我和妹妹去城里的大外婆、小外婆家,也就是奶奶的姐姐、妹妹家,每家都会准备一份。 那时候的奶奶在农村里出了名的巧手,邻居家谁家有亲戚来就会叫她去帮忙做菜;谁家要缝制个衣服裤子啥的,都会找奶奶来缝制;谁家生病了要打针,晚上总会上我们家找奶奶;谁来小媳妇婆婆闹了矛盾,也会上我们家找调解;我印象最深的是奶奶会用一块毛巾缝出一个小兔子的婴儿帽子来,从小我就特佩服奶奶。没想到现在年纪大了,奶奶有点老年痴呆症,有时候连大小便都会拉在裤子上,不了解她的人谁又会知道她曾经是一个这么能干的女人呢。

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主料5人份
辅料
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法大全

把冬笋切成丁

步骤2 过年团子之咸菜冬笋耙耙的做法图解

把豆腐干也切成丁

步骤3 过年团子之咸菜冬笋耙耙的家常做法

把咸菜切碎

步骤4 过年团子之咸菜冬笋耙耙的简单做法

起油锅,加入肉末翻炒一下

步骤5 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么吃

再倒入冬笋、豆腐干翻炒一下即可

步骤6 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么做

把糯米粉和粘米粉和成团

步骤7 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么炒

然后搓成长条状

步骤8 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么煮

分成均匀的小剂子,然后取一小剂子,做成碗状

步骤9 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么炖

在中间放入咸菜、冬笋料

步骤10 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎么煸

慢慢的捏合

步骤11 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎样煸

把所有捏好的团子铺在上面,中间要用一定的空隙

步骤12 过年团子之咸菜冬笋耙耙怎样做

准备一锅热水,蒸十分钟左右即可食用啦

成品图
烹饪技巧

注:糯米粉和粘米粉的比例是10:1
冬笋很鲜,而咸菜里又带了咸份,所以炒制时我没有加味精和盐
和粉时要用刚刚煮开的水来把中间的粉先烫熟再慢慢把边上的粉和起来
蒸好后的团子可以在上面浇点冷开水,然后用扇子扇一下,这样光面很光亮哟

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