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过桥豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.7%
蛋白质
14.5%
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的一块块小白石铺成一座小桥,蛋黄如明月映小河,色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜,集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。 过桥豆腐是鸡蛋、猪肉与豆腐的完美结合,不仅步骤简单,而且味道非常可口,把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸,蒸至刚熟,鲜嫩可口,老少皆宜。

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主料4人份
辅料
植物油20克
老抽1小勺
生抽1小勺
1小勺
姜葱蒜10克
鸡精1小勺
蚝油2小勺
料酒15克
淀粉2小勺
1小勺
剁椒3个
辣椒酱2小勺
展开全部辅料
步骤1 过桥豆腐的做法大全

准备食材。姜葱蒜、榨菜切(拍)碎,剁椒切丁

步骤2 过桥豆腐的做法图解

将豆腐块放入盐水中泡(焯)一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更滑嫩好吃

步骤3 过桥豆腐的家常做法

肉馅中加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、盐、鸡精、蚝油、糖、淀粉、辣椒酱,搅拌均匀

步骤4 过桥豆腐的简单做法

铺在稍深的盘中,腌制20分钟

步骤5 过桥豆腐怎么吃

将榨菜撒在肉馅上

步骤6 过桥豆腐怎么做

豆腐切成片,码放在榨菜上,豆腐两边各打入一个鸡蛋

步骤7 过桥豆腐怎么炒

蒸锅置火上,水沸后放入,大火蒸7分钟即可

步骤8 过桥豆腐怎么煮

豆腐蒸好后取出,撒上葱末、剁椒。锅中倒入适量油(炒菜量),烧热,放入适量生抽,拌匀,浇在豆腐上即可

成品图
烹饪技巧

在蒸豆腐时,如果蒸的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,若事先添点盐(如盐水泡,或焯一会儿),豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃

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