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过桥豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.8%
蛋白质
9.3%
家常味
<15分钟
较低热量

过桥豆腐也是湖南餐馆点击率很高的一道菜。做法很简单,用来待客也很有卖相。豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”。

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主料2人份
辅料
葱末5克
姜末5克
生抽1茶匙
老抽1/4茶匙
料酒1/2茶匙
食用油1/2茶匙
香油1/2茶匙
剁椒少许
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 过桥豆腐的做法大全

食材:猪肉馅、豆腐、鹌鹑蛋

步骤2 过桥豆腐的做法图解

肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油

步骤3 过桥豆腐的家常做法

加入调料后搅拌稍稍上劲

步骤4 过桥豆腐的简单做法

搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中

步骤5 过桥豆腐怎么吃

豆腐扣出,切成片

步骤6 过桥豆腐怎么做

码放在肉馅上

步骤7 过桥豆腐怎么炒

豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋

步骤8 过桥豆腐怎么煮

蒸锅置火上,水沸后放入。大火蒸10分钟即可

步骤9 过桥豆腐怎么炖

蒸好后取出。撒入少许葱末剁椒提色增香即可

成品图
烹饪技巧

剁好的肉糜一定要搅拌上劲才好吃
内酯豆腐很嫩,切得时候要轻点
肉糜中加了盐和生抽,蒸好后的汤汁有咸味,不需要再加盐调味
红剁椒仅仅是点缀,没有可以不用

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