内酯豆腐 1块、肉末 50g、日本豆腐 2条、香菇 10g、鸡蛋 2个 蒜 5g、姜 5g、小米椒 5g、葱 5g 生抽 15g、老抽 5g、蚝油 15g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 0.5g
香菇切丁备用
豆腐切厚片备用
将包装切开,轻轻挤出豆腐,切成圈备用
将豆腐依次翻入盘中,倒入2个鸡蛋
移入蒸锅,大火蒸3分钟,取出备用
油锅下肉糜炒至变色
再倒入蒜姜末、香菇末翻炒,炒匀后倒入15g蚝油
炒匀后,倒入少许清水、15g生抽、5g老抽、5g糖、1g盐、0.5g胡椒粉,炒至入味
倒入小米椒炒匀
倒入10g水淀粉勾芡
成热浇在豆腐上
撒上葱花点缀即可
蒸豆腐时时间不宜太久,3分钟左右,这样的鸡蛋、豆腐口感最佳