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过桥豆腐

by 小圆食记　422 收藏　15292 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

37.5%

蛋白质

9.8%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

蒸

家常味

<15分钟

较低热量

新手尝试

★★★★★ 小圆食记 Menu 【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘. ★★★★★ 创意指数过桥豆腐

展开

主料3人份

内酯豆腐1块

日本豆腐2条

辅料

蒜5克

姜5克

小米椒5克

葱5克

生抽15克

老抽5克

蚝油15克

糖5克

盐1克

胡椒粉0.5克

展开全部辅料

步骤1

过桥豆腐的做法大全

内酯豆腐 1块、肉末 50g、日本豆腐 2条、香菇 10g、鸡蛋 2个蒜 5g、姜 5g、小米椒 5g、葱 5g 生抽 15g、老抽 5g、蚝油 15g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 0.5g

步骤2

过桥豆腐的做法图解

香菇切丁备用

步骤3

过桥豆腐的家常做法

豆腐切厚片备用

步骤4

过桥豆腐的简单做法

将包装切开，轻轻挤出豆腐，切成圈备用

步骤5

过桥豆腐怎么吃

将豆腐依次翻入盘中，倒入2个鸡蛋

步骤6

过桥豆腐怎么做

移入蒸锅，大火蒸3分钟，取出备用

步骤7

过桥豆腐怎么炒

油锅下肉糜炒至变色

步骤8

过桥豆腐怎么煮

再倒入蒜姜末、香菇末翻炒，炒匀后倒入15g蚝油

步骤9

过桥豆腐怎么炖

炒匀后，倒入少许清水、15g生抽、5g老抽、5g糖、1g盐、0.5g胡椒粉，炒至入味

步骤10

过桥豆腐怎么煸

倒入小米椒炒匀

步骤11

过桥豆腐怎样煸

倒入10g水淀粉勾芡

步骤12

过桥豆腐怎样做

成热浇在豆腐上

步骤13

过桥豆腐怎样炒

撒上葱花点缀即可

成品图

烹饪技巧

蒸豆腐时时间不宜太久，3分钟左右，这样的鸡蛋、豆腐口感最佳

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过桥豆腐的做法

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