果仁草莓干牛轧糖

by meggy跳舞的苹果 304 收藏 2555 浏览
烘焙
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

春节说来就来了,虽然提倡就地过节,但家门口的亲朋好友还是要走动一下的。喝茶嗑瓜子是传统的待客之道,做点网红牛轧糖,好看好吃,还多了聊天的话题。 熬糖版的牛轧糖费事又不能保证成功率,所以咱就用棉花糖做个快手的。因为食用量不多,所以不要太过分纠结棉花糖是不是属于健康食品范畴了,选用大品牌的棉花糖还是挺让人放心的。

展开
主料未知
辅料
黄油22克
全脂奶粉85克
1.5克
冻干草莓脆50克
混合果仁120克
展开全部辅料
步骤1 果仁草莓干牛轧糖的做法大全

材料大合影:原味棉花糖、冻干草莓脆、全脂奶粉、少许盐,混合果仁

步骤2 果仁草莓干牛轧糖的做法图解

不粘炒锅小火加热,将黄油入锅融化

步骤3 果仁草莓干牛轧糖的家常做法

棉花糖倒入锅中,小火加热融化;我用的电磁炉,全程火力在100-300瓦之间调整

步骤4 果仁草莓干牛轧糖的简单做法

不时用耐高温硅胶刮刀搅拌,使棉花糖均匀受热融化,直到全部变成糖浆状

步骤5 果仁草莓干牛轧糖怎么吃

将奶粉和盐混合后倒入糖浆中,迅速搅拌混合

步骤6 果仁草莓干牛轧糖怎么做

奶粉与糖浆完全融合在一起,不粘锅里非常干净

步骤7 果仁草莓干牛轧糖怎么炒

关火,将冻干草莓脆、混合果仁全部倒入糖浆中

步骤8 果仁草莓干牛轧糖怎么煮

用刮刀将材料大致混合成团

步骤9 果仁草莓干牛轧糖怎么炖

用双手将材料揉成团,尽量将固体的食材全部包裹在糖团中;糖团很热,需要快速揉合

步骤10 果仁草莓干牛轧糖怎么煸

牛轧糖模具中提前撒少许奶粉,将糖团放在模具中,表面擀平,再把边缘处用擀面杖整形,温热或者凉后脱模

步骤11 果仁草莓干牛轧糖怎样煸

将定型且放凉的糖团脱模,底部有切割线

步骤12 果仁草莓干牛轧糖怎样做

用利刀沿着切割线先切条、再切块,用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存

成品图
烹饪技巧

棉花糖不限品牌,小火加热,防止温度过高而使糖浆变色;如果有电磁炉或者电陶炉就用这二者,如果用明火加热,千万不要火大,可以在火焰和锅子之间加隔热板或者适时离火降温;锅子不管是平底的还是弧形的,一定要用不粘锅
冻干草莓脆有大小颗之分,也有片状和颗粒状之分,可根据喜好来选用;个人觉得用小颗的草莓脆更好,无论从塑形还是从成品的外观上都较其它几种形态的更胜一筹
混合果仁中有无花果、大桃仁、南瓜籽、腰果、榛子,也可以调整为其它品种的坚果或者果干
如果做好的牛轧糖特别软,检查一下是否是黄油过多、奶粉或者干果过少
没有牛轧糖专用模具也不要紧,在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形
成品撒不撒奶粉均可,撒上奶粉就是雪花酥,不撒就是牛轧糖

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >