果茸慕斯

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

在烘培世界中,慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点,轻轻的咬一口,凉凉的感觉,那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水,如同游戏一般让人无法拒绝。

展开
主料5人份
辅料
百香果慕斯糊适量
覆盆子慕斯糊适量
百香果浓缩酱40克
覆盆子果茸40克
牛奶40克
牛 奶40克
吉利丁片5克
吉利丁 片5克
淡奶油300克
镜面适量
糖粉50克
覆盆子果 茸110克
糖 粉55克
吉利丁 片5克
展开全部辅料
步骤1 果茸慕斯的做法大全

把玉米油,牛奶,百香果酱混合搅拌均匀

步骤2 果茸慕斯的做法图解

过筛低粉

步骤3 果茸慕斯的家常做法

搅拌均匀状态

步骤4 果茸慕斯的简单做法

加入分离出的3个蛋黄

步骤5 果茸慕斯怎么吃

蛋清加入白糖,柠檬汁打发至尖角略带小弯角状态

步骤6 果茸慕斯怎么做

取1/3加入蛋黄翻拌均匀

步骤7 果茸慕斯怎么炒

再把蛋黄糊倒回蛋清里。翻拌,推荐用J字手法翻拌。翻拌好的面糊,不消泡

步骤8 果茸慕斯怎么煮

倒入六寸模具里,整平表面,震两下,震出大气泡。130度,中层,50分钟。出炉后倒扣,至完全冷却后脱模

步骤9 果茸慕斯怎么炖

烤箱选择 热风功能 130度,中层,50分钟(烤箱提前预热3分钟左右哦)

步骤10 果茸慕斯怎么煸

出炉后倒扣,至完全冷却后脱模,分片器分片。取小一圈的圆形

步骤11 果茸慕斯怎样煸

取两片蛋糕片刷上牛奶百香果汁或牛奶,以防上浮

步骤12 果茸慕斯怎样做

百香果酱加牛奶小火搅拌均匀

步骤13 果茸慕斯怎样炒
步骤14 果茸慕斯怎样煮

待温热的,不烫手的时候加入冷水泡软的吉利丁片快速搅拌融化

步骤15 果茸慕斯怎样炖

淡奶油加糖粉。300g+50g(共用,各一半)

步骤16 果茸慕斯的制作

打至稍浓稠,可流动的状态,(淡奶油很容易就打到8-9分发。所以建议这一步用手动搅打就可以了)

步骤17 果茸慕斯的制作方法

取出一半,加入百香果酱搅拌均匀

步骤18 果茸慕斯的制作大全

另一半倒入覆盆子搅拌均匀

步骤19 果茸慕斯的做法大全

底层放一片蛋糕片,倒入百香果慕斯.

步骤20 果茸慕斯的做法大全

放上第二片,继续倒入覆盆子慕斯.

步骤21 果茸慕斯的做法大全

蛋糕片没有上浮,放入冷冻室20-30分钟,定型

步骤22 果茸慕斯的做法大全

取覆盆子果茸加白糖,小火搅拌均匀加热

步骤23 果茸慕斯的做法大全

一样待温热不烫手再加入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀

步骤24 果茸慕斯的做法大全

30分种取出慕斯,缓缓倒入

步骤25 果茸慕斯的做法大全

放冷藏室4小时以上(我冷藏了一晚).脱模只需用电吹风沿着边上吹一至二圈就行了.

步骤26 果茸慕斯的做法大全

美味可口的果茸慕斯就好啦

成品图
烹饪技巧

这款慕斯用了百香果凝酱和覆盆子果茸,蛋糕非常可口,全程用到的吉利丁都可以隔水融化来做,这样容易搅拌均匀!

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