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《过水鱼》

by 小鱼哥的私房　266 收藏　2246 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
63.6%
蛋白质
24.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

过水鱼是非常受欢迎的重庆江湖菜，制作方法简单而且色泽亮丽，就是把鱼用开水过一下，然后再淋上料汁就行了，这种做法能最大程度保护鱼的营养和鲜美度。

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主料
鲤鱼2斤
辅料
芹菜适量
香醋适量
细砂糖适量
盐适量
油适量
水适量
水淀粉适量
香葱适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
花椒适量
麻椒适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 《过水鱼》的做法大全

活鱼一条，处理干净，

步骤2 《过水鱼》的做法图解

香芹切粒，

步骤3 《过水鱼》的家常做法

香葱葱白、葱绿分开，

步骤4 《过水鱼》的简单做法

姜切粒，

步骤5 《过水鱼》怎么吃

蒜切粒，

步骤6 《过水鱼》怎么做

花椒、麻椒少许，

步骤7 《过水鱼》怎么炒

豆瓣酱一大勺，

步骤8 《过水鱼》怎么煮

剁椒一大勺，

步骤9 《过水鱼》怎么炖

将两面鱼线抽出，

步骤10 《过水鱼》怎么煸

隔两指打花刀，

步骤11 《过水鱼》怎样煸

烧开水，下姜片、葱结、料酒、盐，

步骤12 《过水鱼》怎样做

将鱼没入水中，煮至牙签可轻易插入，

步骤13 《过水鱼》怎样炒

一大勺油，先烹香花麻椒，

步骤14 《过水鱼》怎样煮

倒入剁椒，在倒入豆瓣酱炒出红油，在倒入蒜粒、姜粒，

步骤15 《过水鱼》怎样炖

加少许开水，水淀粉勾芡，大火烧开依次倒入芹菜粒、葱白、葱绿，

步骤16 《过水鱼》的制作

香醋调味，细砂糖提鲜，烧开后汤汁淋在鱼身上即可

成品图
烹饪技巧

过水鱼，顾名思义就是水中过一下（其实就是煮一会，哈哈），懒人可以把鱼蒸8分钟

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