锅塌豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.9%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

锅塌豆腐是鲁菜中的经典,锅塌是鲁菜独有的一种烹调方式,可用于多种菜肴的制作。这道鲁菜的传统制法,豆腐品质对口感非常重要,而花生油就这道菜的关键,只有用花生油煎炸后,锅塌豆腐才会格外的酥脆香浓,十分入味,制作起来也很简单。

展开
主料2人份
辅料
花生油15毫升
生抽适量
玉米淀粉适量
小葱少许
展开全部辅料
步骤1 锅塌豆腐的做法大全

小葱洗净切葱花,豆腐用清水略做冲洗,切一公分左右的厚片,鸡蛋打散

步骤2 锅塌豆腐的做法图解

平底锅中倒入适量的花生油小火加热,豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液

步骤3 锅塌豆腐的家常做法

锅烧制微热时放入豆腐

步骤4 锅塌豆腐的简单做法

一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐

步骤5 锅塌豆腐怎么吃

豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,,倒入适量的生抽,中小火慢炖5分钟

步骤6 锅塌豆腐怎么做

炖至汤汁有所减少时,起锅

步骤7 锅塌豆腐怎么炒

锅中的汤汁可用沾豆腐的一点点淀粉,勾一下芡,汤汁浇在豆腐上,撒上小葱花即可

成品图
烹饪技巧

生抽的用量一定不要多,不需要太咸,稍有一点味道就非常鲜美,豆腐最好用老豆腐,稍硬一点的好

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