这道【果味肉片】类似于咕咾肉的做法,但是二者的做法不尽相同,一般“咕咾肉”需要挂糊后炸制,而【果味肉片】是把肉片上浆后,用开水汆烫,二者的食材差不多,做法相对比较而言,汆烫更健康一些。
把里脊肉切薄片
加料酒、盐拌匀腌渍5分钟,然后加水淀粉搅拌均匀上浆
把菠萝去皮洗净切片
把洗净的胡萝卜切片、洋葱切块
锅烧开水,把浆好的肉片逐片放入锅中,再次烧开,捞出沥净水分备用
热油,放入番茄沙司炒出“红油”,然后加少许水烧开
放入胡萝卜、洋葱翻炒均匀
放入菠萝炒匀
加少许盐、米醋、白糖调味,淋入少许水淀粉勾薄芡
放入备用的肉片
快速翻勺炒匀,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味
烹制这类菜肴时不宜加酱油调色调味料的用量可以按照自己的口味添加