过油肉——内附灵魂秘诀

by CUCU是醋 3 收藏 3876 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.2%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
初级入门

过油肉是一道经典的山西家常菜,这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋,加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑!口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√

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主料2人份
辅料
少许
少许
少许
老陈醋2勺
大料花椒水适量
生抽1勺
白胡椒粉少许
1勺
展开全部辅料
步骤1 过油肉——内附灵魂秘诀的做法大全

备好主料:蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉

步骤2 过油肉——内附灵魂秘诀的做法图解

备好辅料:葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油

步骤3 过油肉——内附灵魂秘诀的家常做法

蒜薹、洋葱切段,里脊肉切片,切好备用

步骤4 过油肉——内附灵魂秘诀的简单做法

将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中,用手抓匀,腌制20分钟

步骤5 过油肉——内附灵魂秘诀怎么吃

油热后下肉片,煎至两面金黄,捞出备用

步骤6 过油肉——内附灵魂秘诀怎么做

重新起锅放油,油热后放入葱姜蒜炒香

步骤7 过油肉——内附灵魂秘诀怎么炒

下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀

步骤8 过油肉——内附灵魂秘诀怎么煮

最后淋上醋,翻炒均匀、即可出锅

成品图
烹饪技巧

醋要选用纯粮酿造的老陈醋
木耳需提前泡好,不能用开水泡,如果赶时间可以用温水
没有称具体的量,食材为大概份量,大家可以按照自己的喜好调整比例

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