古早蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<60分钟
较高热量
初级入门

古早蛋糕,一款比较出名的蛋糕,估计很多人都已经吃过了,口感绵软、湿润、香甜,入口即化的感觉,咬一口,还想再咬一口,还想再咬一口,一口接一口,一会一块蛋糕就没了。

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主料2人份
金宝象精致幼砂糖110克
食用玉米油130克
辅料
食用盐2克
白醋5滴
展开全部辅料
步骤1 古早蛋糕的做法大全

准备原料

步骤2 古早蛋糕的做法图解

低筋面粉过筛备用。这一步是必须的,这样面粉加入食用油中,可以很顺利地搅拌开,没有面疙瘩

步骤3 古早蛋糕的家常做法

将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热,当油面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用油中。当油出现纹路时,油温大概在70至80度左右,这时立即关火,将面粉倒入

步骤4 古早蛋糕的简单做法

用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用

步骤5 古早蛋糕怎么吃

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋黄装在小碗中,我直接用装面粉的小碗了,这样可以可以少刷一个碗哈

步骤6 古早蛋糕怎么做

将牛奶倒入面粉糊中,慢慢搅拌均匀,此时会粘稠,不用担心

步骤7 古早蛋糕怎么炒

然后将蛋黄分两次与面糊混合,用刮刀搅拌均匀

步骤8 古早蛋糕怎么煮

拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用,这样做是为了防止面糊风干

步骤9 古早蛋糕怎么炖

蛋白中加入盐和白糖、白醋。这里的糖是全部的糖,我是一次性加入的

步骤10 古早蛋糕怎么煸

用电动打蛋器先快速后慢速,打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。古早蛋糕蛋白的打发与戚风不同,这里蛋白的打发只需要打至湿性发泡状态即可,古早蛋糕绵软、湿润的口感也与蛋白打发有关

步骤11 古早蛋糕怎样煸

取三分之一左右的蛋白与面糊混合,并轻轻用翻拌的方式混合均匀,然后再取三分之一左右的蛋白与之混合

步骤12 古早蛋糕怎样做

将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,用翻拌的方式混合均匀,注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦,上火150度,下火155度,烤箱自带的烤盘里装上凉水

步骤13 古早蛋糕怎样炒

准备烤盘和油布,将油布垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中,并在桌面上震几下,消除气泡,放入烤箱,水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟,可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别

步骤14 古早蛋糕怎样煮

蛋糕出炉后,揭去油布,晾凉即可切块食用啦

成品图
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