古早蛋糕

by 柔蓝水晶 33 收藏 11401 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.5%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
新手尝试

古早,指的是有一些历史,令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物,古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以,这古早蛋糕是指老以前的那种,只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材,做出来的味道是特别朴实,不像现在的食物满满的香精味。 其实这古早蛋糕,也是戚风蛋糕的一种变化,区别就是古早蛋糕是烫面戚风,而且蛋白不需要打发到硬性发泡,最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手,可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。

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主料3人份
金龙鱼糕点用小麦粉90克
辅料
65克
1克
展开全部辅料
步骤1 古早蛋糕的做法大全

准备好所用到的主要食材

步骤2 古早蛋糕的做法图解

将玉米油用微波炉加热1分钟,筛入金龙鱼糕点用小麦粉

步骤3 古早蛋糕的家常做法

面糊搅匀后,倒入牛奶拌匀

步骤4 古早蛋糕的简单做法

再加入蛋黄,混合成细腻的面糊

步骤5 古早蛋糕怎么吃

蛋白里加入盐,再分三次加入糖,用厨师机高速打发

步骤6 古早蛋糕怎么做

直到打到湿性发泡,转为低档整理气泡

步骤7 古早蛋糕怎么炒

将面糊和蛋白混合

步骤8 古早蛋糕怎么煮

倒入模具中,模具内部要垫油纸,如果模具边缘比较低,需要用硬纸片围起

步骤9 古早蛋糕怎么炖

震出大气泡后,放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下,拉起油纸从模具中取出,放在晾网上冷却

成品图
烹饪技巧

玉米油不要过分加热,不然搅拌好的面糊容易干
烤到半小时左右,要注意表面上色情况,如果颜色已深,要及时加盖锡纸
记得要用水浴法
模具里一定要垫油纸,方便脱模

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