称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放在无油无水的盆中
方形蛋糕模具铺上油纸
玉米油倒入锅中,加热至六成热
筛入面粉
拌匀
加入牛奶
分两次加入蛋黄,每次拌匀后再加下一次
全部拌匀
蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖
继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
拌匀后倒回蛋白盆中
继续翻拌均匀
倒入模具中
震几下震出大气泡
烤箱预热,最下层放上烤盘,倒入三分之一的热水,中下层放烤架,放上蛋糕,上下火,120度,65分钟左右
取出后震几下,提着油纸把蛋糕放在烤网上,撕开四周的油纸,晾凉
切块食用即可~