< 美食杰 菜谱分类 >

古早味蛋糕

by 我虾米了 445 收藏 1852 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

很多人喜欢吃蛋糕,但是觉得奶油太腻,单独的蛋糕胚更好吃一些。说起好吃的蛋糕胚,就不能不说戚风蛋糕和古早味蛋糕了。 最近这种名叫“古早味”的蛋糕非常受欢迎。 它的口感绵密,湿润柔软有弹性,用手一拍duang~duang~地晃动,比戚风蛋糕更好吃,制作难度却比戚风低。 “古早味”是台湾那边的叫法,其实它就是烫面的戚风蛋糕。 用料非常简单,就是糖、奶、油、蛋、粉,不需要泡打粉等添加剂,天然的食材,放心吃无压力。接下来一起看看做法吧。

展开
主料2人份
中裕蛋糕用小麦粉95克
全蛋1个
辅料
植物油60克
牛奶95克
95克
1克
展开全部辅料
步骤1 古早味蛋糕的做法大全

准备好各种食材。预热烤箱,上下火170度,10分钟

步骤2 古早味蛋糕的做法图解

将植物油用小火加热到65度左右,筛入过筛后的低筋粉,搅拌至有光泽的细腻状态

步骤3 古早味蛋糕的家常做法

加入牛奶后继续拌匀。

步骤4 古早味蛋糕的简单做法

将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中,蛋白先放到一边备用

步骤5 古早味蛋糕怎么吃

把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀

步骤6 古早味蛋糕怎么做

将活底模内部用油纸铺好,外部用锡纸包两层,以免水浴时漏水

步骤7 古早味蛋糕怎么炒

将细砂糖和盐混合,在打发蛋白时,分两次加入

步骤8 古早味蛋糕怎么煮

把蛋白霜打发到软尖峰状态

步骤9 古早味蛋糕怎么炖

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

步骤10 古早味蛋糕怎么煸

再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态

步骤11 古早味蛋糕怎样煸

将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下颠出气泡

步骤12 古早味蛋糕怎样做

将方模放入倒了温水(3-5厘米深)的方盘中,入烤箱,上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小,表面上色过快,可在表面加盖锡纸。

步骤13 古早味蛋糕怎样炒

烤好后取出,提着油纸脱模,撕掉油纸即可

步骤14 古早味蛋糕怎样煮

稍晾凉后,切一片,组织绵密弹嫩,很好吃哒

步骤15 古早味蛋糕怎样炖

要用锋利的刀切,效果更美观

成品图
烹饪技巧

做好的蛋糕晾凉后,密封冷藏保存,可以保存3.4天。可以直接吃,也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚,分层裱花都能hold住
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质,麦香味浓郁;制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强,外形饱满,组织柔软细腻,制品松软可口富弹性

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >