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古早味蒸鱼

by 梅依旧 662 收藏 32334 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
18%
其它口味
<15分钟
较低热量
初级入门

“古早味”是什么味? “古早味”指的是从前的味道,是家常的、简单的,是怀旧复古,更是一种自然回归。古早,是怀旧的符号。 “古早”这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多,而且在看台湾节目时经常可以听到,比如古早味的食物,古早味的店铺,古早味的房子等等。有古早味儿的东西,大多都是让人怀念的,或都是值得让人怀念的事物或东西。

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主料2人份
辅料
五花肉100克
豆豉适量
香油适量
适量
适量
江米酒适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
小葱适量
红尖椒适量
展开全部辅料
步骤0

古早味是什么味?古早味指的是从前的味道,是家常的、简单的,是怀旧复古,更是一种自然回归
古早,是怀旧的符号。古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多,而且在看台湾节目时经常可以听到,比如古早味的食物,古早味的店铺,古早味的房子等等
有古早味儿的东西,大多都是让人怀念的,或都是值得让人怀念的事物或东西
古早味蒸鱼又称为家乡蒸,有点像潮州蒸,即鱼面上铺猪肉丝、姜片,调入米酒、豆豉用古方作法,借以散发鱼的鲜美滋味,因此有借味之称
古早味蒸鱼,汤汁香、佐料多,口感多层次,鱼的的嫩滑肉质和鲜美滋味而回味无穷

步骤1 古早味蒸鱼的做法大全

肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀

步骤2 古早味蒸鱼的做法图解

再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀

步骤3

先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟

步骤4 古早味蒸鱼的家常做法

锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味

步骤5 古早味蒸鱼的简单做法

盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘

步骤6

将腌过的肉丝淋到鱼上面

步骤7 古早味蒸鱼怎么吃

锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟

步骤8

用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火

步骤9 古早味蒸鱼怎么做

取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可

成品图
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