哈尔滨锅包肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.4%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”,到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。

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主料2人份
辅料
豆油适量
料酒1汤匙
3克
胡椒粉1茶匙
白糖60克
米醋50克
10克
淀粉150克
酱油1/3汤匙
展开全部辅料
步骤1 哈尔滨锅包肉的做法大全

食材,淀粉用水泡上

步骤2 哈尔滨锅包肉的做法图解

里脊改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。加入盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟

步骤3 哈尔滨锅包肉的家常做法

肉片用水淀粉抓匀,胡萝卜切丝,香菜切段,姜切丝,将白糖,醋,酱油调成糖醋汁

步骤4 哈尔滨锅包肉的简单做法

锅加油烧热,下入肉片炸至定型,捞出

步骤5 哈尔滨锅包肉怎么吃

升高油温至8成热,下入肉片复炸至外焦里嫩捞出

步骤6 哈尔滨锅包肉怎么做

锅留底油,下入姜丝,胡萝卜丝煸炒

步骤7 哈尔滨锅包肉怎么炒

下入炸好的肉片,翻匀

步骤8 哈尔滨锅包肉怎么煮

淋入糖醋汁,翻炒均匀,撒上香菜,盛出

成品图
烹饪技巧

将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,在升高油温复炸

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