海带煨脊骨

by 籣草児 6 收藏 1701 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

汤在民间是滋补的象征,男人不补易衰,女人不补易老,调理阴阳莫过于汤乎。 在湖北,武汉人有爱喝汤和煨汤的习俗。到任何一户人家去作客,无论是在家里或酒店,无汤不待客,无汤不成席已成为民间习俗。人们常以到某人家作客是否喝了汤作为一个重要标志。 湖北煨汤不同于一般菜肴制作,它不仅需要精选汤料,更需要足够煨炖的时间。 再者,煨汤讲究的是用心去做。首先用佐料爆炒汤料再入沙罐,一次性加足清水旺火断生,小火慢煨,其汤肉脱骨,肉汁、汤原汁混为一体,其味鲜美,喝后粘唇,不同于那种清汤寡水似的汤水。 那天快到饭点,来了几位鸽友,出去买菜是不可能了,只好打开冰箱寻找有没有出能够待客的菜。早上买的有脊骨,准备等到晚上再煨的。海带已经泡发好,用沙铫子生炉子煨汤不可能了,干脆直接用高压锅快速解决了。虽说不是文火煨出来的,味道还是蛮不错的。海带酥烂、汤浓味鲜。

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主料未知
辅料
3克
黑胡椒粉2克
生姜15克
展开全部辅料
步骤1 海带煨脊骨的做法大全

准备好新鲜脊骨

步骤2 海带煨脊骨的做法图解

脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分

步骤3 海带煨脊骨的家常做法

干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时

步骤4 海带煨脊骨的简单做法

泡好的海带切成小块

步骤5 海带煨脊骨怎么吃

准备好盐、生姜、黑胡粉

步骤6 海带煨脊骨怎么做

生姜去皮、洗净、切薄片

步骤7 海带煨脊骨怎么炒

锅中倒入少许食油,爆香姜片

步骤8 海带煨脊骨怎么煮

倒入猪脊骨,翻炒

步骤9 海带煨脊骨怎么炖

炒至脊骨肉发白,汤汁无血水

步骤10 海带煨脊骨怎么煸

炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开

步骤11 海带煨脊骨怎样煸

倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟

步骤12 海带煨脊骨怎样做

煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉

步骤13 海带煨脊骨怎样炒

盛入碗中食用

成品图
烹饪技巧

武汉煨汤讲究的是文火慢煨
用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊
煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美

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