海胆蒸扇贝

by 柔蓝水晶 369 收藏 31773 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.4%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
蒜香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

收到扇贝的时候,还是很新鲜的,满满的大海的腥气。小扇贝好多,清洗起来真是挺费劲的,从撬出贝肉,到清理内脏、裙边,最后再清洗掉脏东西,整整用了五个小时。真是吃顿海鲜,也挺不容易的! 鲜甜的海胆肉,与鲜香的扇贝一起蒸制,出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋,表面加上蒜泥和红椒,用热油淋过,最后淋些蒸鱼豉油,哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感,真是无与伦比!

展开
主料2人份
辅料
20克
蒜蓉 10克
青椒 2克
红椒 2克
蒸鱼豉油15克
展开全部辅料
步骤1 海胆蒸扇贝的做法大全

扇贝去壳、去掉内脏和裙边,清洗干净。

步骤2 海胆蒸扇贝的做法图解

清洗干净后的扇贝肉,非常新鲜和洁净。

步骤3 海胆蒸扇贝的家常做法

鸡蛋打入碗中,加入温开水

步骤4 海胆蒸扇贝的简单做法

用打蛋器打均匀

步骤5 海胆蒸扇贝怎么吃

过筛后倒入浅盘中,表面盖上保鲜膜,上锅蒸8分钟

步骤6 海胆蒸扇贝怎么做

时间结束后,去掉保鲜膜,观察鸡蛋是否内部凝固,盖上盖子备用

步骤7 海胆蒸扇贝怎么炒

将扇贝壳清洗干净,粉丝提前泡软,掰断摆在扇贝壳上。

步骤8 海胆蒸扇贝怎么煮

摆上扇贝肉

步骤9 海胆蒸扇贝怎么炖

在扇贝肉旁边摆上海胆肉

步骤10 海胆蒸扇贝怎么煸

将铸铁锅里加些水,放上蒸架。

步骤11 海胆蒸扇贝怎样煸

将盘子摆在蒸架上面

步骤12 海胆蒸扇贝怎样做

每壳扇贝肉旁边,再舀一勺蛋羹放入

步骤13 海胆蒸扇贝怎样炒

将蒜蓉末、青红椒洒在上面。

步骤14 海胆蒸扇贝怎样煮

将油烧热,用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面

步骤15 海胆蒸扇贝怎样炖

最后每个壳上淋上蒸鱼豉油

成品图
烹饪技巧

蒸蛋羹要用温开水,水过热会把蛋液烫成蛋花
鸡蛋要过筛和盖保鲜膜,表面才会平整如镜面
蒜蓉要少放一些,或者平铺开来,不要堆在一起,这样热油无法淋透,吃起来会有辛辣感
一定要用李锦记的蒸鱼豉油,这个酱油味道最配扇贝了
海胆肉是我从网上买的,平时冷冻保存,随吃随取,没有可以不放

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