搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
海蒂白面包的做法

海蒂白面包

by 羊羊厨房

爱折腾面包的人就是怕闲着,闲下来无聊时,就想整个面包来打发时间。 从中午就开始想着要做一款面包,边看电视边刷微博,不知不觉就到了下午三点。突然想起来前段时间收藏了一个白屁屁面包,是@绿野仙踪爱面包 的【海蒂白面包】方子,我的烤箱容量有限,怕烤好的面包相互粘连,就减少了面粉量,其余的材料也相应地调整了一下,家里没有奶粉,就没用。 出炉的最后几分钟盖了锡纸,因为用的是三能土豪金的烤盘,比较厚,所以下管温度调的稍微高些。不知道是不是我压的不够深,还是面粉的筋度有点高,经过二次醒发和烘烤,面包中间的沟沟几乎撑起来了,只有很浅的一道痕迹了,面粉也没筛均匀,这两点没做好,有些遗憾了! 烤好的面包有股麦香味儿,很柔软,外形虽然欠佳,但是看着好有趣。而且它还有一段动人的故事呢~~ 海蒂白面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活,离家到法兰克福陪读以及返乡的过程,描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界,谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩,当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包,海蒂每次吃饭专门把白面包留下,攒起来送给了奶奶,自己却喝羊奶,吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心,与此同时这款白面包也在日本流行起来。

展开

海蒂白面包营养建议

海蒂白面包的食材2人份

展开

海蒂白面包的做法

1 海蒂白面包菜谱图解

先把牛奶和水放入面包桶内

2 海蒂白面包菜谱图解

再放入面粉,一角放糖,中间放酵母

3 海蒂白面包菜谱图解

安装好面包桶,启动imix程序开始揉面,结束后放入软化的黄油,再次启动一个imix揉面程序

4 海蒂白面包菜谱图解

第二个imix程序结束,检测面团,可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜

5 海蒂白面包菜谱图解

把面团收圆

6 海蒂白面包菜谱图解

盖上保鲜膜,发酵至2倍大

7 海蒂白面包菜谱图解

发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

8 海蒂白面包菜谱图解

松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘

9 海蒂白面包菜谱图解

筛上高筋粉

10 海蒂白面包菜谱图解

用筷子在面包坯中间压一下,压到底

11 海蒂白面包菜谱图解

放入烤箱、或者盖上保鲜膜,醒发至原来的1.5倍大

12 海蒂白面包菜谱图解

放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想让它上色,就盖上锡纸烘烤

13 海蒂白面包菜谱图解

轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包,晾凉后密封保存

成品图

海蒂白面包的烹饪技巧

液体量根据自家面粉的吸水情况添加;烘烤温度根据自家烤箱脾气调节
整形的时候,筷子一定要压到底,不然发酵过后中间的沟沟就不明显了

海蒂白面包的做法热门榜全部做法榜单

面包粉的做法热门榜全部做法榜单

小麦粉(标准粉)的做法热门榜全部做法榜单