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海蒂白面包

by 羊羊厨房 281 收藏 10554 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.2%
蛋白质
24%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

爱折腾面包的人就是怕闲着,闲下来无聊时,就想整个面包来打发时间。 从中午就开始想着要做一款面包,边看电视边刷微博,不知不觉就到了下午三点。突然想起来前段时间收藏了一个白屁屁面包,是@绿野仙踪爱面包 的【海蒂白面包】方子,我的烤箱容量有限,怕烤好的面包相互粘连,就减少了面粉量,其余的材料也相应地调整了一下,家里没有奶粉,就没用。 出炉的最后几分钟盖了锡纸,因为用的是三能土豪金的烤盘,比较厚,所以下管温度调的稍微高些。不知道是不是我压的不够深,还是面粉的筋度有点高,经过二次醒发和烘烤,面包中间的沟沟几乎撑起来了,只有很浅的一道痕迹了,面粉也没筛均匀,这两点没做好,有些遗憾了! 烤好的面包有股麦香味儿,很柔软,外形虽然欠佳,但是看着好有趣。而且它还有一段动人的故事呢~~ 海蒂白面包由来自日本动画片“阿尔卑斯山少女--海蒂”。故事讲述了小海蒂儿童时代在阿尔卑斯山上的生活,离家到法兰克福陪读以及返乡的过程,描绘了山乡与城市、穷人与富人、成人与儿童等不同的世界,谱写了一曲童心颂歌。海蒂是个善良而有爱心的小孩,当奶奶咬不动硬硬的黑面包想吃白面包,海蒂每次吃饭专门把白面包留下,攒起来送给了奶奶,自己却喝羊奶,吃奶酪。小海蒂善良纯洁深深地打动了人心,与此同时这款白面包也在日本流行起来。

展开
主料3人份
辅料
黄油14克
白砂糖17克
酵母粉3克
纯牛奶85克
50克
展开全部辅料
步骤1 海蒂白面包的做法大全

先把牛奶和水放入面包桶内

步骤2 海蒂白面包的做法图解

再放入面粉,一角放糖,中间放酵母

步骤3 海蒂白面包的家常做法

安装好面包桶,启动imix程序开始揉面,结束后放入软化的黄油,再次启动一个imix揉面程序

步骤4 海蒂白面包的简单做法

第二个imix程序结束,检测面团,可以拉出大片光滑、坚韧的薄膜

步骤5 海蒂白面包怎么吃

把面团收圆

步骤6 海蒂白面包怎么做

盖上保鲜膜,发酵至2倍大

步骤7 海蒂白面包怎么炒

发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤8 海蒂白面包怎么煮

松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘

步骤9 海蒂白面包怎么炖

筛上高筋粉

步骤10 海蒂白面包怎么煸

用筷子在面包坯中间压一下,压到底

步骤11 海蒂白面包怎样煸

放入烤箱、或者盖上保鲜膜,醒发至原来的1.5倍大

步骤12 海蒂白面包怎样做

放入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想让它上色,就盖上锡纸烘烤

步骤13 海蒂白面包怎样炒

轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包,晾凉后密封保存

成品图
烹饪技巧

液体量根据自家面粉的吸水情况添加;烘烤温度根据自家烤箱脾气调节
整形的时候,筷子一定要压到底,不然发酵过后中间的沟沟就不明显了

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