海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!

by 水怜忧 339 收藏 453 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

说到蒸蛋,可能大家第一反应都是太简单了,蒸蛋谁还不会,但是想要做出鲜嫩没有气孔的蒸蛋还是需要注意一点细节的,今天就给大家带来一道海蛎子虾仁蒸蛋的详细做法,营养丰富、美味可口,并且做法也很简单,保证你看了就会,越吃越上瘾。

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主料未知
辅料
适量
花生油2滴
香油1小勺
原汁酱油1勺
小葱1根
料酒2勺
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步骤1 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!的做法大全

首先准备好蒸蛋所需要的食材

步骤2 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!的做法图解

虾仁不要买市售的虾仁,一定买带壳的自己回来剥,留着虾头,挑出虾线

步骤3 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!的家常做法

海蛎子直接买剥好的肉就可以,但是一定要买新鲜的,冷水简单冲洗沥水备用

步骤4 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!的简单做法

准备一锅清水,虾头冲洗干净冷水下锅

步骤5 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么吃

锅内加入1勺盐、2勺料酒、2滴花生油,大火煮至汤水沸腾,关火

步骤6 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么做

把煮好的汤水过筛,晾凉备用

步骤7 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么炒

把鸡蛋磕入小盆内,加少许盐搅散,然后倒入150克左右的虾头汤,切记汤水不可以太烫,温热最佳,一边倒一边搅拌,慢慢搅拌均匀

步骤8 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么煮

把做好的蛋液过筛2次,倒入一个深盘内

步骤9 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么炖

把海蛎子跟虾仁摆入蛋液内

步骤10 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎么煸

保鲜膜密封后,用牙签扎几个小孔,放入锅内水已经沸腾的蒸锅,蒸20分钟左右

步骤11 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎样煸

在蒸的时候,我们来调一个料汁,在小碗内倒入一勺原汁酱油、1小勺芝麻香油、少许葱花,再倒入3-4汤匙刚才煮好的虾头汤,搅拌均匀即可

步骤12 海蛎子虾仁蒸蛋,鲜味十足超好吃!怎样做

关火后,焖2分钟再开盖,取出盘子,撕掉保鲜膜,淋上备好的料汁,我们的海蛎子虾仁蒸蛋就完成了

成品图
烹饪技巧

包盘子的保鲜膜一定要选用耐高温型的保鲜膜
调蛋液的汤水一定要是温热的,不可以太烫,否则蛋黄就容易出现一绺一绺的
文中使用的蒸锅是电陶炉加热的,若使用明火,需要适当减少点时间,蛋羹蒸的太老,也会出现大气孔的
调料汁的酱油千万不要选择颜色太深的,影响口感跟色泽

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