海螺面包盏

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.4%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较低热量
初中水平

今天为大家做一款海螺面包盏,这是一款十分受孩子欢迎的面包,盏状的构造让它的可塑性非常强,你可以像我一样在中间加上沙拉,伪装成一支胡萝卜,也可以加入香草芝士馅,赋予它浓郁的口感,还可以挤入卡达仕酱或者打发的奶油,让它变身为一款甜点面包,真是丰俭由人,悉听尊便。

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主料3人份
辅料
白煮蛋1个
玉米粒适量
火腿肠1根
苦菊适量
玫瑰海盐少许
黑胡椒碎少许
沙拉酱两勺
展开全部辅料
步骤1 海螺面包盏的做法大全

除黄油外的所有原材料放进厨师机的搅拌桶,2档3分钟,4档3分钟。这里需要注意的是,由于近期温度较高,已经突破26度,为了避免面温过高,应使用冰牛奶、冰鸡蛋,后期如果温度再高,可考虑将搅拌桶冷藏半小时后再进行操作

步骤2 海螺面包盏的做法图解

加入黄油,4档3分钟,6档5分钟,便基本可以得到如图所示的手套膜,这款面包不需要出那种很薄的膜,半透明即可。揉好的面团面温应控制在26-28度之间,放进发酵盒发酵一小时左右,发酵温度26-30度

步骤3 海螺面包盏的家常做法

裁出六张25*25左右的锡纸

步骤4 海螺面包盏的简单做法

取一个中号的裱花嘴,放在锡纸下缘中部。由一边开始卷起

步骤5 海螺面包盏怎么吃

卷成如图的锥形

步骤6 海螺面包盏怎么做

面团发酵至2倍大小,可用手指沾点面粉在面团上捅个洞,不回缩或略有回缩即表示发酵好了

步骤7 海螺面包盏怎么炒

将面团分割成六份,大概73克左右,滚圆。放在与一发相同的发酵温度中,醒发十五分钟,以利面团充分松弛,方便整形

步骤8 海螺面包盏怎么煮

取一个面团搓成细长条,从锥形模的底部开始向上缠绕。所有整形完成后,放在烤箱35度发酵半小时左右

步骤9 海螺面包盏怎么炖

二发好的面包胚刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热至180度,烤13-15分钟左右,避免上色过深

步骤10 海螺面包盏怎么煸

白煮蛋、火腿肠切丁,加入煮好的玉米粒和洗净沥水的苦菊,加入适量海盐和黑椒碎,最后舀入沙拉酱拌匀即可

成品图
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