海绵蛋糕

by 尘暁 5 收藏 5723 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

八寸方形固底模具,想要试试海绵,原来打发到位真的没有那么快,那么容易消泡啦,虽然把粉拌入的时候还是胆战心惊的,不过成品还是满意的,嘿嘿

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主料
辅料
温水半盆
八寸方形模具1个
展开全部辅料
步骤1 海绵蛋糕的做法大全

准备好材料,鸡蛋清洗干净,然后用厨房纸巾擦干

步骤2 海绵蛋糕的做法图解

八寸方形模具准备好,取油纸略大一些,垫入烤盘,然后四周剪开,如图把多余的部分卡到另一边油纸后面

步骤3 海绵蛋糕的家常做法

鸡蛋全部打入无水无油干净盆中

步骤4 海绵蛋糕的简单做法

另取一个盆,放入小半盆40摄氏度温水。不需要太精确,手摸着不烫即可

步骤5 海绵蛋糕怎么吃

把装有鸡蛋的盆放入温水盆中,静置五分钟

步骤6 海绵蛋糕怎么做

到时间后,倒入全部细砂糖

步骤7 海绵蛋糕怎么炒

隔温水,左手扶住打蛋盆,右手拿电动打蛋器,中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色,变浓稠,体积变大,提起打蛋头,蛋糊能拎的起来然后快速滴落

步骤8 海绵蛋糕怎么煮

转高速,顺一个方向,继续打发。蛋糊每个角落都要打到,一直打到暂停打蛋器,然后提起打蛋头,打蛋头上的蛋糊,慢慢滴落到盆里,能在盆里堆起来,不会很快消失。一定要打到位!然后转低速打几圈整理一下蛋糊即可

步骤9 海绵蛋糕怎么炖

手慢的小伙伴,这一步一定要提前操作,低粉过筛。我这个是双层粉筛,直接过一次相当于两次

步骤10 海绵蛋糕怎么煸

过筛好的粉

步骤11 海绵蛋糕怎样煸

蛋糊打好。牛奶和玉米油混合,用手动打蛋器搅打均匀

步骤12 海绵蛋糕怎样做

放入微波炉,高火100,叮30-40秒。碗摸着不烫手。取出备用。同时预热烤箱,上下180

步骤13 海绵蛋糕怎样炒

低粉,不要直接倒在蛋糊一个角落,要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器,从中心点垂直往下,划到盆边翻起来,然后敲盆边把蛋糊敲下来,左手一边转盆,右手快速操作,把低粉与蛋糊翻拌均匀。我没法拍照,就是跟戚风的翻拌是一样的。速度要快!

步骤14 海绵蛋糕怎样煮

混合到看不见干粉,换刮刀,把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着,沿着刮刀,接到面糊四周,不要直接倒在同一个地方

步骤15 海绵蛋糕怎样炖

继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入,划到盆边,然后翻起来,翻到中心点。翻拌手法,混合均匀即可

步骤16 海绵蛋糕的制作

倒入铺好油纸的模具中。略微晃平,提起轻震两下,震出大气泡

步骤17 海绵蛋糕的制作方法

放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃,烤30-35分钟

步骤18 海绵蛋糕的制作大全

到时间出炉,震一下震出热气,拎油纸提出来放在冷凉架上冷凉

步骤19 海绵蛋糕的做法大全

温热时候,撕开四周油纸,然后倒扣,撕掉底部油纸,翻过来,切块即可

成品图
烹饪技巧

全蛋打发一定要到位,打到位没有那么容易消泡,轻微消泡是正常的。2、最好常温鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋,静置五分钟一定要静置。然后温水浴打发。3、烤盘铺油纸,低粉过筛提前准备!4、倒低粉和倒油一定要注意

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