海绵鸡蛋糕

by 帅帅小厨  6946 收藏 34195 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.7%
蛋白质
21.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

款蛋糕我前前后后做了四次,分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕。

展开
主料3人份
辅料
少许
细砂糖35克
橄榄油5克
展开全部辅料
步骤1 海绵鸡蛋糕的做法大全

准备原料

步骤2 海绵鸡蛋糕的做法图解

鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水,不用蛋白蛋黄分离

步骤3 海绵鸡蛋糕的家常做法

打到提起蛋糊不坠落,千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡

步骤4 海绵鸡蛋糕的简单做法

分两次筛入低筋面粉

步骤5 海绵鸡蛋糕怎么吃

从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒,一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来不要着急

步骤6 海绵鸡蛋糕怎么做

倒入5克橄榄油,也可以不加,如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量

步骤7 海绵鸡蛋糕怎么炒

慢慢切拌,从下往上拌匀

步骤8 海绵鸡蛋糕怎么煮

倒入放了蛋糕纸的模具,9分满较好,如果太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可

成品图
烹饪技巧

要想蛋糕瓷实,面粉的量就多一点
要想蛋糕松软,面粉的量就少一些
要想蛋糕口感润滑,油的量就多一些
要想低热量,糖的量就少一些
在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用,油起到了润滑口感增香提味的作用,而我今天做的属于,口感松软,基本无油的这一款
这款鸡蛋糕属于全蛋打发,打发一定要到位,我第一次就是由于打发不到位导致失败的

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