海绵小蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.9%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

海绵蛋糕是利用全蛋打发,之前也做过,但感觉口感上会比较干和组织比较粗,经过这次的改良配方和步骤上的少许改变,感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。下面的步骤和小贴士要详细看哟!

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主料3人份
辅料
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 海绵小蛋糕的做法大全

蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁

步骤2 海绵小蛋糕的做法图解

用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖

步骤3 海绵小蛋糕的家常做法

继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以

步骤4 海绵小蛋糕的简单做法

把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆

步骤5 海绵小蛋糕怎么吃

牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好

步骤6 海绵小蛋糕怎么做

将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀

步骤7 海绵小蛋糕怎么炒

将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内

步骤8 海绵小蛋糕怎么煮

放入提前预热到上火155度,下火160度的东菱烤箱中层,烘烤24分钟

步骤9 海绵小蛋糕怎么炖

在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤

成品图
烹饪技巧

全蛋液需加热到差不多40度才更易打发
打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了
粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀
牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀
各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考

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