海苔鲷鱼松

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.2%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

事实证明,如果只是三口之家的话,半斤鱼块做一次足以。因为纯家庭制做的食物没有防腐剂,最多保存三至五天,而且还要放在干燥洁净的密封容器中。

展开
主料2人份
辅料
海苔适量
10克
3大片
料酒15毫升
生抽10毫升
白糖5克
植物油1汤勺
展开全部辅料
步骤1

鲷鱼解冻后,用流动水冲净,改刀切成任意大小,放在盘子中

步骤2

姜3片、葱2大段、1大勺料酒倒入盘中,并与鱼块拌匀

步骤3 海苔鲷鱼松的做法大全

将盘子放在蒸锅中,蒸至鱼肉熟透。冷水直接蒸就可以,蒸好的鱼肉滗掉汤汁与调料

步骤4

另取炒锅,锅中放入正常炒菜用量的油,油温大约五六成热时,将鱼肉放入,并不停翻炒,用铲子将鱼肉碾碎,其间一直保持中火

步骤5

接下来就一直翻炒鱼肉,直至鱼肉碎变色、干燥成鱼肉松(保持中火),要持续翻炒鱼肉,中火的情况下,大约需要翻炒15分钟

步骤6 海苔鲷鱼松的做法图解

将生抽和糖放入,翻炒均匀

步骤7

撒入适量海苔碎,翻炒均匀并闻到海苔香气后关火出锅

步骤8 海苔鲷鱼松的家常做法

自然晾凉后装入干燥干净的玻璃瓶中,密封保存,建议三至五天内用完

成品图
烹饪技巧

鲷鱼非常适合来做鱼肉松,主要是因为没有刺,而且我们从超市买来的鲷鱼一般都是处理好的,只需解冻即可
建议用不粘锅来制作鱼肉松,因为在鱼肉刚下锅炒制时,非常容易巴锅,如果巴在锅壁上,经过长时间的炒制,鱼肉变糊,会影响整锅鱼松的口味
鱼松炒制的时间较别的菜式会长许多,一定要有些耐心,并且整个过程要不停翻炒,否则会出现鱼肉干燥不均匀的情况
炒制好的鱼肉松放在室内冷却后装进干燥的玻璃瓶中,因为不加入任何防腐剂,大约可贮藏三至五天
鱼肉内本身有盐份,而且我们也加入了生抽调味,不用再加盐
海苔的加入会将鱼肉的鲜美更好地激发出来,强烈建议添加
如果家里人口较少,担心做的太多吃不完浪费,可以每次用半斤鱼肉制作,这样鱼松的份量较小,制作的时间也会缩短一些
婴儿版的自制鱼肉松,请不要添加任何调料及调味品,保持原味就可以了

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