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海苔肉松戚风蛋糕

by 麦粒ff 485 收藏 2955 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.1%
蛋白质
12.6%
烘焙
咸鲜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

吃惯了甜味蛋糕偶尔会觉得腻,来点咸口的试试!海苔和肉松的完美结合,成功唤醒你的春困味蕾。

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步骤1 海苔肉松戚风蛋糕的做法大全

先将海苔剪成碎块,称量好肉松备用

步骤2 海苔肉松戚风蛋糕的做法图解

称量好所需原料.将蛋清蛋黄分离备用;装蛋清的容器一定要确保无水无油!

步骤3 海苔肉松戚风蛋糕的家常做法

取干净容器,加入牛奶玉米油砂糖盐搅拌均匀至乳化状态

步骤4 海苔肉松戚风蛋糕的简单做法

加入蛋黄同样用手抽搅打均匀

步骤5 海苔肉松戚风蛋糕怎么吃

加入过筛的低筋粉,画“Z”字型搅拌均匀至无干粉无颗粒状

步骤6 海苔肉松戚风蛋糕怎么做

搅拌好的蛋黄糊细腻绵绸,提起打蛋器呈流畅滴落状

步骤7 海苔肉松戚风蛋糕怎么炒

加入肉松和海苔碎,简单搅拌混合均匀备用

步骤8 海苔肉松戚风蛋糕怎么煮

接下来开始打发蛋白.将蛋白中滴入几滴柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋代替),打蛋器开高速搅打几下呈大气泡状时加入三分之一细砂糖.继续高速搅打

步骤9 海苔肉松戚风蛋糕怎么炖

观察气泡变细腻时加入另三分之一细砂糖,继续高速打发

步骤10 海苔肉松戚风蛋糕怎么煸

观察略见纹路时加入余下的细砂糖,打蛋器开低速搅打;此时边打发边要留意蛋白霜状态~

步骤11 海苔肉松戚风蛋糕怎样煸

提起打蛋器蛋白霜呈直立小尖角干性打发状态就OK了

步骤12 海苔肉松戚风蛋糕怎样做

此时180°预热烤箱.采用水浴法,烤箱底层用烤盘装入1cm左右的热水,倒数第二层架烤网

步骤13 海苔肉松戚风蛋糕怎样炒

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌混合均匀;一定要注意手法,轻柔画“Z”或“J”字型搅拌,切勿画圈容易消泡!!

步骤14 海苔肉松戚风蛋糕怎样煮

将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中,同样注意手法轻柔快速搅拌均匀

步骤15 海苔肉松戚风蛋糕怎样炖

混合好的蛋糕糊倒入准备好的中空模具中,刮刀抹平.手握边缘大拇指压紧中空柱子轻震两下震出大气泡,表面有气泡的可以用牙签划几下

步骤16 海苔肉松戚风蛋糕的制作

放入预热好的烤箱.上火140°下火170°烘烤60分钟,中途不能打开烤箱后续注意观察上色,过早上色需及时盖上锡纸!(烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节)

步骤17 海苔肉松戚风蛋糕的制作方法

烘烤时间到取出模具,震出热气倒扣晾凉脱模

步骤18 海苔肉松戚风蛋糕的制作大全

脱模后就可以切块品尝了.海苔肉松的口感倍儿赞!韩国进口,香脆可口,百盛达甜心怪兽海苔。ლ(´ڡ`ლ)

成品图
烹饪技巧

加了海苔肉松的蛋黄糊搅拌时容易消泡,手法一定要注意!
烘烤温度需按自家烤箱温差灵活调节!
海苔需选淡盐的比较好,开封后尽快食完或是密封储存防止受潮!

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