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海苔肉松小贝

by 安宝的虎妈 277 收藏 2773 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.5%
蛋白质
13.2%
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法,这个蛋糕曾经风靡一时,好多烘焙甜品店前都大排长龙,辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧,无添加吃的更安全。

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主料4人份
辅料
蒜味酱100克
海苔肉松80克
展开全部辅料
步骤1 海苔肉松小贝的做法大全

准备好食材

步骤2 海苔肉松小贝的做法图解

将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里,搅打至乳化(也就是液体变白,油基本看不到了)

步骤3 海苔肉松小贝的家常做法

筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊

步骤4 海苔肉松小贝的简单做法

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离

步骤5 海苔肉松小贝怎么吃

蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀

步骤6 海苔肉松小贝怎么做

剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白至干性偏湿,也就是提起打蛋头,稍微有一点弯钩

步骤7 海苔肉松小贝怎么炒

先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀

步骤8 海苔肉松小贝怎么煮

倒入到铺了油纸的模具中

步骤9 海苔肉松小贝怎么炖

放进预热好的烤箱中层,上下管160度,烤25分钟左右

步骤10 海苔肉松小贝怎么煸

这款烤箱有蒸汽嫩烤功能,烘烤的时候往加水口里加入20ml水,可以维持烤箱干湿平衡,让蛋糕更绵软细腻

步骤11 海苔肉松小贝怎样煸

烤好立刻倒扣在冷却架上,撕掉油纸,待冷却后用模具压出圆形蛋糕片

步骤12 海苔肉松小贝怎样做

取一片蛋糕片,涂上蒜味酱(或沙拉酱)后再盖上一片

步骤13 海苔肉松小贝怎样炒

然后在表面也抹上蒜味酱(或沙拉酱)后,在肉松里滚几下即可

成品图
烹饪技巧

装蛋液的容器必须是无水无油的,否则不易打发
翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法,不要画圈圈否则会消泡

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