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海鲜大咖

by 孔老师教做菜 221 收藏 12380 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.9%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多,海鲜的种类足够多,海鲜的味道足够好,汇聚在一起,就是这道海鲜大咖啦! 要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客,没有大几百可是拿不下来的,我们不妨自己采购鲜活的海鲜,采用清蒸的烹饪手法,搭配熬好的蒜油,在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场,看到你喜欢的都可以买上一些。 要说做海鲜菜肴最适合的油品,我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香,不仅不会盖住海鲜的鲜味,反而吃起来会更香

展开
主料2人份
梭子蟹1个适量
蛤蜊200克适量
蛏子200克适量
龙口粉丝100克适量
海虾200克适量
金针菇400克适量
辅料
大蒜300克适量
蒸鱼豉油适量适量
葱姜适量适量
展开全部辅料
步骤1 海鲜大咖的做法大全

蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3-4次

步骤2 海鲜大咖的做法图解

粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用

步骤3 海鲜大咖的家常做法

剥蒜,然后用压蒜器压出蒜泥备用。(没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可,花费的时间会长一些。)

步骤4 海鲜大咖的简单做法

锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”,稍至6分热后,倒入蒜泥,小火慢慢将蒜泥熬香,约10分钟左右,然后将蒜油盛出备用

步骤5 海鲜大咖怎么吃

另取锅,将水烧开,放入葱结、姜片去腥,下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

步骤6 海鲜大咖怎么做

煮约1分钟左右,浮末溢出,虾肉变红即可捞出,用清水洗净后装盘待用。

步骤7 海鲜大咖怎么炒

蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底,然后摆放刷洗干净的蟹,放在中间,将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

步骤8 海鲜大咖怎么煮

淋上适量生抽,再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

步骤9 海鲜大咖怎么炖

蒸盘放入蒸箱中,100℃蒸15分钟后出锅,满屋子都是鲜香味儿

步骤10 海鲜大咖怎么煸

海鲜大咖中摆上大葱卷,香葱卷、红椒丝,淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油,激发出香味~美味不可挡,跟朋友们围坐桌旁,一起趁热吃吧!

成品图
烹饪技巧

TIPS
1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好,夏天天热,记得要放冰箱吐沙,不然容易死,焯水后不开口的就表示已经死了,不要食用哦
2/ 熬好的蒜油用不完,还可以用来做其他蒸菜,放冰箱密封保存1个月都没问题,用无水无油的勺子,随吃随取。嫌剥蒜麻烦的,也可以直接买去皮大蒜,再配上一个压蒜器,省事不少

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