原料合集
虾开背(可省略),小米椒切碎,姜切丝,蒜切片,葱切葱花,香菜切碎
打开米粉包,下锅煮至能用筷子夹断(约10分钟),煮好后泡凉水备用
热锅凉油,下葱、姜、蒜、辣椒爆香
下蛤蜊炒至开口,加入料酒、生抽
加金针菇,炒散
加螺蛳汤料包,翻炒均匀
加入300ml水,下大虾煮至变色
加入米粉、酸笋、酸豆角、木耳、辣油和醋包,醋包最后加
加入香菜、葱花,完成
去螺蛳粉店跟人家要汤带回家煮有被打的风险,所以建议用袋装螺蛳粉
买不到新鲜的海鲜或者更偏爱河鲜也可以用河虾和花甲
小米椒和辣油包的用量可以根据个人口味调整
姜、蒜、料酒是去腥的,对海鲜的新鲜度自信的话可以少放,但一定要煮至全熟
料酒、生抽不要多加,因为螺蛳汤料包已经有一定咸度,少加点提味即可