海鲜墨汁意面

by 老外约翰 2 收藏 3180 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.7%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较高热量
高级厨师

大家好!我是老外约翰。欢迎来到约翰的小厨房! 之前我在微博(@老外约翰)上分享过一张海鲜墨汁意面的图片,很多粉丝问我这道菜的具体做法。所以,在这一期的《约翰的小厨房》中,我来跟大家介绍这一道高颜值的意大利面。

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主料2人份
辅料
白葡萄酒半杯
少许
黑胡椒少许
展开全部辅料
步骤1 海鲜墨汁意面的做法大全

首先,我们将几颗大蒜剥皮、切成薄片。然后,将红葱头去皮,切碎。接着,将辣椒切成细片。番茄切成块

步骤2 海鲜墨汁意面的做法图解

将清理好的新鲜鱿鱼切丝。之后,我会出一个视频教大家如何优雅地处理一条鱿鱼

步骤3 海鲜墨汁意面的家常做法

将锅烧热,然后加入少许初榨橄榄油。接着下入切好的大蒜、红葱头和辣椒圈,一起煸炒

步骤4 海鲜墨汁意面的简单做法

等大蒜、红葱头和辣椒圈炒香后,下入切好的鱿鱼丝继续煸炒

步骤5 海鲜墨汁意面怎么吃

当鱿鱼丝表面成熟时,加入白葡萄酒,高度没过鱿鱼的一半。稍微煮一会儿,让酒精充分挥发

步骤6 海鲜墨汁意面怎么做

加入切好的番茄,继续翻炒,将番茄的香味炒出来,锅中的汤汁变红。因为番茄中含有糖分,所以汤汁回渐渐变得浓稠

步骤7 海鲜墨汁意面怎么炒

这时候,我们开始煮意面,根据包装上的说明设定煮面的时间。时间为原来煮面时间的90%

步骤8 海鲜墨汁意面怎么煮

意面煮到一半的时候,在汤汁锅中下入贻贝,然后立刻盖上锅盖焖煮,新鲜的贻贝成熟很快,大概20秒左右

步骤9 海鲜墨汁意面怎么炖

等到贻贝都张开口时,打开锅盖,加入欧芹略煮。这时你可以尝尝味道,鲜得眉毛都掉了!

步骤10 海鲜墨汁意面怎么煸

将煮好的墨汁面沥干水,加入到汤汁锅中继续煮一会儿,过程中不停地翻拌,使面条充分吸收汤汁

步骤11 海鲜墨汁意面怎样煸

意面做好后,就可以摆盘啦!一般的顺序是,意面做基底,然后摆上鱿鱼和番茄,最后摆上贻贝

步骤12 海鲜墨汁意面怎样做

最后装饰上少许西芹,就做好啦!是不是很漂亮?开吃吧!

成品图
烹饪技巧

除了鱿鱼和贻贝,大家还可以选用自己喜欢的海鲜,比如带子、蛤蜊和大虾
一定要购买新鲜的、闭口的贻贝,因为坏掉的贻贝可能会引起食物中毒。新鲜的贻贝成熟很快,加入锅中20秒左右就会开口
如果大家清理鱿鱼时选择不剥皮,后来对汤汁调味时要注意少放些盐,因为鱿鱼皮中富含盐分

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