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海鲜茄子煲

by 杰米0661442330 503 收藏 10913 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.5%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

这道菜来自于我一直关注的一个微信号“花吃姐姐”,这个公众号每天更新一道菜,有好些我照着做过,味道都很好,只是来回切换有时候不方便保存,所以转过这里来,包括图片也是从微信公众号来的,在这里也推荐一下。

展开
主料
辅料
生抽1勺
料酒1勺
蚝油2勺
稗县豆瓣酱少许
辣椒酱少许
展开全部辅料
步骤1 海鲜茄子煲的做法大全

洋葱和红椒洗净,分别切丝、切块,装盘备用。茄子切5cm左右段,放在淡盐水中浸泡15分钟左右。用淡盐水浸泡的茄子吸足了水分,还不容易氧化变黄~

步骤2 海鲜茄子煲的做法图解

将浸泡好的茄子取出,厨房纸擦干水分后,薄薄裹上一层淀粉,备用。把水喝得饱饱的,又加了一层淀粉外衣,这样茄子吸油程度就大大降低啦

步骤3 海鲜茄子煲的家常做法

准备酱汁:准备一个小碗,倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、4勺清水和少许辣椒酱,搅拌均匀

步骤4 海鲜茄子煲的简单做法

材料过油:锅内放比平时稍多的油,油热后倒入虾和墨鱼仔滑油,10秒左右后捞起。如果是贝类材料,只焯水,不滑油

步骤5 海鲜茄子煲怎么吃

茄子同样下锅煎至表面微黄,将全部材料都用吸油纸吸去油分,装盘待用

步骤6 海鲜茄子煲怎么做

炒豆瓣酱:锅内倒油,加入姜片、蒜片爆香。闻到香味后,加入2大勺豆瓣酱,炒1-2分钟。 » 炒豆瓣酱不能求快,要把豆瓣酱里的红油炒出来,否则吃起来不香,有“生”味儿

步骤7 海鲜茄子煲怎么炒

加入主材:加入洋葱和红椒,翻炒至断生。

步骤8 海鲜茄子煲怎么煮

接着加入过油后的海鲜。

步骤9 海鲜茄子煲怎么炖

最后放入茄子,翻炒均匀

步骤10 海鲜茄子煲怎么煸

倒入酱汁:所有材料均匀上色后,倒入调好的酱汁。盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮3分钟左右。 最后装盘享用:撒葱花,直接开吃或者将食材转移到砂锅中,小火咕嘟咕嘟冒着热气更有感觉哦~

步骤11 海鲜茄子煲怎样煸

墨鱼和虾已经足够鲜掉眉毛,连茄子这些蔬菜也煮到吸饱了汤汁,1秒置身海边!

成品图

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