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汉堡的做法

汉堡

by 深海爱猫咪

这款汉堡胚子因为采用了中种法制作,方子是爱和自由女神的~成品组织柔软到不行~按下去自带回弹功能的,里面的组织也很细腻。没有用任何的添加剂以及面包改良剂,个人认为,无论是从口感还是从健康角度都完胜kfc以及麦当当。做法也超级的简单,各位小伙伴们,不妨也试一试~

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汉堡营养建议

汉堡的食材2人份

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汉堡的做法

1 汉堡菜谱图解

准备好中种所用的三种材料,将酵母放入水中融解

2 汉堡菜谱图解

面粉中加入酵母水混合均匀,室温发酵至3-4倍大。我家温度有点低,用了2个小时左右,也可以冰箱冷藏一夜发酵

3 汉堡菜谱图解

准备齐主面团多用的材料

4 汉堡菜谱图解

将除去黄油外的所有材料放入面包机揉面35分钟左右,第20分钟加入黄油

5 汉堡菜谱图解

揉好的面团很容易能扯出手套膜了。此时检查面团的状态,手套膜内有小的气泡

6 汉堡菜谱图解

取出面团,加盖 保鲜膜松弛30分钟

7 汉堡菜谱图解

排气后均匀分为6份。我做的个头比较大一点,自由姐方子里是分成了8个。每个大约50克左右

8 汉堡菜谱图解

揉圆,放入烤盘。注意要留出面包发酵生长的空间,不要挨的太近

9 汉堡菜谱图解

表面涂上一层蛋液,撒上白芝麻

10 汉堡菜谱图解

烤箱中放一盘温水,发酵至2倍大。图中是发酵好的样子。最适宜的发酵环境是温度38度,湿度80%

11 汉堡菜谱图解

烤箱预热180度,中层上下火20分钟

12 汉堡菜谱图解

汉堡胚子切成两半放上番茄酱,沙拉酱,或者是自己喜欢的任何酱料~

13 汉堡菜谱图解

放上鸡排,生菜叶,西红柿等等,自己喜欢的蔬菜。炸鸡排制作方法请参考我的另一菜谱

14 汉堡菜谱图解

开吃吧~

成品图

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