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汉堡

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这款汉堡胚子因为采用了中种法制作,方子是爱和自由女神的~成品组织柔软到不行~按下去自带回弹功能的,里面的组织也很细腻。没有...

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主料 4人份

高筋面粉(中种)175克、酵母(干)(中种)2.5克、(中种)105克

辅料

高粉(主面团)25克、低粉(主面团)50克、砂糖(主面团)25克、奶粉(主面团)10克、全蛋液(主面团)20克、黄油(主面团)20克、盐(主面团)3.5克、水(主面团)35克

汉堡步骤1 汉堡的做法大全

准备好中种所用的三种材料,将酵母放入水中融解

步骤2 汉堡的做法图解

面粉中加入酵母水混合均匀,室温发酵至3-4倍大。我家温度有点低,用了2个小时左右,也可以冰箱冷藏一夜发酵

步骤3 汉堡的家常做法

准备齐主面团多用的材料

步骤4 汉堡的简单做法

将除去黄油外的所有材料放入面包机揉面35分钟左右,第20分钟加入黄油

步骤5 汉堡怎么吃

揉好的面团很容易能扯出手套膜了。此时检查面团的状态,手套膜内有小的气泡

步骤6 汉堡怎么做

取出面团,加盖 保鲜膜松弛30分钟

步骤7 汉堡怎么炒

排气后均匀分为6份。我做的个头比较大一点,自由姐方子里是分成了8个。每个大约50克左右

步骤8 汉堡怎么煮

揉圆,放入烤盘。注意要留出面包发酵生长的空间,不要挨的太近

步骤9 汉堡怎么炖

表面涂上一层蛋液,撒上白芝麻

步骤10 汉堡怎么煸

烤箱中放一盘温水,发酵至2倍大。图中是发酵好的样子。最适宜的发酵环境是温度38度,湿度80%

步骤11 汉堡怎样煸

烤箱预热180度,中层上下火20分钟

步骤12 汉堡怎样做

汉堡胚子切成两半放上番茄酱,沙拉酱,或者是自己喜欢的任何酱料~

步骤13 汉堡怎样炒

放上鸡排,生菜叶,西红柿等等,自己喜欢的蔬菜。炸鸡排制作方法请参考我的另一菜谱

步骤14 汉堡怎样煮

开吃吧~

汉堡成品图
原创菜谱创建时间:2016-06-08 12:18:10
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