汉堡包面包胚

by 零零烘焙 1130 收藏 10943 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

要做好汉堡包,面包胚是关键,做出一个既好吃又貌美的汉堡面包,汉堡包也就成功一大半了。 这个做法我也是学过来的,不过真的很实用,不需要准备很多的汉堡面包模具一样可以做出来。 做好了汉堡胚,各种汉堡包就很好搞定了。 先分享面包胚的做法,随后会分享汉堡包的做法,敬请关注!哈哈 微博 http://weibo.com/lanlele (零零烘焙)

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步骤1 汉堡包面包胚的做法大全

材料都称重准备好,橄榄油可用黄油代替(刚好家里黄油用完了)牛奶最好是加热一下,加热至温热不烫手即可,用常温牛奶也是可以的

步骤2 汉堡包面包胚的做法图解

牛奶里面加入酵母,然后加入鸡蛋液,拌匀,酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些)

步骤3 汉堡包面包胚的家常做法

拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中,然后加入细砂糖和盐

步骤4 汉堡包面包胚的简单做法

用橡皮刮刀拌成团,因为很粘手不要用手来揉面

步骤5 汉堡包面包胚怎么吃

成团后提至台面上,抓住一头进行摔打面团,一开始确实是很粘手的,而且面团比较粗糙,摔打起来也容易断,韧性不够,摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔

步骤6 汉堡包面包胚怎么做

几分钟后面团基本上就比较光滑了,而且粘手也会改善很多

步骤7 汉堡包面包胚怎么炒

把面团放入盆中,加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉,揉至油全被面团吸收

步骤8 汉堡包面包胚怎么煮

然后再次提到台面上来摔打面团

步骤9 汉堡包面包胚怎么炖

面团是越摔弹性越好,而且手感也是很好,摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可,如果没有则需要继续摔打面团至出膜,这个也是面团好吃的关键之一

步骤10 汉堡包面包胚怎么煸

摔好的面团滚圆,在盆底和四周抹上薄薄的一层油,把滚圆的面团放进去

步骤11 汉堡包面包胚怎样煸

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵,夏天的话室温高放室温发酵就可以,也可以放带有发酵功能的烤箱

步骤12 汉堡包面包胚怎样做

发酵至2-2.5倍大时取出

步骤13 汉堡包面包胚怎样炒

取出的面团来拿到台面上,台面上准备一点点粉防粘,其实这个配方面团基本上不怎么粘手的,用到的手粉也很少,然后把面团等分大小,等分大小一次要用电子秤称过,这样做出来的面包大小才会一致,我这里分了7份

步骤14 汉堡包面包胚怎样煮

取出单个面团,像这样找到面团的光面朝上,也可以用切出来的切面做为光面,四周捏在一起,先左右往下捏,再前后往下捏,表面上就是很光很光的

步骤15 汉堡包面包胚怎样炖

看看底部,底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧

步骤16 汉堡包面包胚的制作

然后再翻转过来,在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆

步骤17 汉堡包面包胚的制作方法

做好后摆入铺了油纸的烤盘中

步骤18 汉堡包面包胚的制作大全

盖上湿布再次发酵

步骤19 汉堡包面包胚的做法大全

发酵至两倍大时取出,在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液

步骤20 汉堡包面包胚的做法大全

撒上白芝麻

步骤21 汉堡包面包胚的做法大全

放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可

成品图
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