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杭椒毛豆米小炒肉

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天热没食欲,总想吃这菜;当季食材,素中带荤,咸香开胃,吃了就上瘾,每周都会做一次。进入伏天后就更热了,即使静坐不动,也是...

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主料 3人份

杭椒3根、猪肉140克、毛豆米140克、胡萝卜30克

辅料

葱姜少许、味精少许、老抽少许、食盐1小勺、白糖2小勺、菜籽油1汤匙、料酒2汤匙

杭椒毛豆米小炒肉步骤1 杭椒毛豆米小炒肉的做法大全

备好食材,毛豆米是事先剥好的

步骤2 杭椒毛豆米小炒肉的做法图解

将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净,切好备用

步骤3 杭椒毛豆米小炒肉的家常做法

猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块

步骤4 杭椒毛豆米小炒肉的简单做法

炒锅烧热,滴入少许菜籽油,下一半葱姜爆香

步骤5 杭椒毛豆米小炒肉怎么吃

将肥肉丁入锅,开小火将肥肉煸出香味,煸出猪油

步骤6 杭椒毛豆米小炒肉怎么做

看,锅内的油比图4要多出不少吧,然后下入瘦肉丁

步骤7 杭椒毛豆米小炒肉怎么炒

翻炒均匀变色后,沿锅边滴入少许料酒,去腥增香

步骤8 杭椒毛豆米小炒肉怎么煮

倒入洗净的毛豆米

步骤9 杭椒毛豆米小炒肉怎么炖

滴入少许温水和白糖,加盖大火

步骤10 杭椒毛豆米小炒肉怎么煸

煮开滴入少许老抽,后加盖转小火

步骤11 杭椒毛豆米小炒肉怎样煸

炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜,再加些咸盐,开大火翻炒均匀

步骤12 杭椒毛豆米小炒肉怎样做

将剩下的葱香放入,最后撒少许味精,炒匀关火,超级美味的下饭菜就可以出锅了

杭椒毛豆米小炒肉成品图
烹饪技巧

我家喜欢买毛豆回来现吃现剥,新鲜卫生;亲若过多没时间,也可以购买商贩剥好的毛豆米
将肥肉与瘦肉洗好后分开切,烹饪时可先将肥肉煸香煸出油汁,再用它烧菜香更味浓还不油腻
喜欢色淡的亲,可以用生抽、酱油替代老抽,不过吃这菜我家更喜欢色重些,看着更有食欲
不管是炒菜、还是烧炖煮,记住:咸盐要后放,这样即可入味,也不会破坏食材自身的营养

原创菜谱创建时间:2018-07-31 11:14:57
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