杭椒牛柳

by 家乐 563 收藏 4587 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.6%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。

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主料2人份
辅料
腌料:家乐鸡粉1/2茶匙
腌料:淀粉少许
腌料:盐少许
酱油2茶匙
生粉少许
家乐鸡粉1茶匙
白糖2茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 杭椒牛柳的做法大全

全部食材

步骤2 杭椒牛柳的做法图解

牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂

步骤3 杭椒牛柳的家常做法

将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁

步骤4 杭椒牛柳的简单做法

取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁

步骤5 杭椒牛柳怎么吃

锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油

步骤6 杭椒牛柳怎么做

保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀

步骤7 杭椒牛柳怎么炒

将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手

成品图
烹饪技巧

在牛肉上裹的淀粉可以让牛肉在过油的时候产生微焦的口感;注意把握炒牛肉的时间,大概控制在30-60秒的时间,还要留意火候,观察牛肉变色情况,保持它的软嫩是关键
在腌制牛柳时加入了家乐鸡粉,并且鸡粉和淀粉控制在二比一的比例,腌制约十分钟,能将牛肉中的水分牢牢锁住,保证滑嫩弹牙的口感

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