杭椒牛柳

by 艾米厨房 1533 收藏 4371 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.9%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣,搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉,不但营养丰富,还充分到达了“浪费米饭”的目的,特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用,尤其适合小朋友们吃。

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主料3人份
辅料
红甜椒30克
生姜10克
洋葱20克
*蛋清半个
*生粉2茶匙
*黑胡椒粉2茶匙
*蒜蓉1茶匙
*绍酒1汤匙
*蚝油1汤匙
*酱油1汤匙
*香油1汤匙
小苏打1小撮
少许
展开全部辅料
步骤1 杭椒牛柳的做法大全

杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条

步骤2 杭椒牛柳的做法图解

牛柳用带*号的材料搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上

步骤3 杭椒牛柳的家常做法

炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用

步骤4 杭椒牛柳的简单做法

锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香

步骤5 杭椒牛柳怎么吃

放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅

步骤6 杭椒牛柳怎么做

装盘。老板,来碗米饭~

成品图
烹饪技巧

这道菜的关键:
牛柳要拍松组织,便于入味
提前腌制,特别是加入小苏打和生粉后起到嫩肉的效果
起初滑肉时油温不要过高,第二次放肉进去要急火快炒

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