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杭椒牛柳

by 艾米厨房　1533 收藏　4371 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

25.9%

蛋白质

19.4%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

炒

咸鲜味

<10分钟

较低热量

中级掌勺

因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。

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主料3人份

辅料

红甜椒30克

生姜10克

洋葱20克

*蛋清半个

*生粉2茶匙

*黑胡椒粉2茶匙

*蒜蓉1茶匙

*绍酒1汤匙

*蚝油1汤匙

*酱油1汤匙

*香油1汤匙

小苏打1小撮

盐少许

展开全部辅料

步骤1

杭椒牛柳的做法大全

杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条

步骤2

杭椒牛柳的做法图解

牛柳用带*号的材料搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上

步骤3

杭椒牛柳的家常做法

炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用

步骤4

杭椒牛柳的简单做法

锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香

步骤5

杭椒牛柳怎么吃

放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅

步骤6

杭椒牛柳怎么做

装盘。老板，来碗米饭~

成品图

烹饪技巧

这道菜的关键：
牛柳要拍松组织，便于入味
提前腌制，特别是加入小苏打和生粉后起到嫩肉的效果
起初滑肉时油温不要过高，第二次放肉进去要急火快炒

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