杭椒洋葱爆猪肝

by 斯佳丽 4 收藏 5693 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.1%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

家里的小朋友特别喜欢吃猪肝, 因此家里会常烹饪它, 但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官, 因此处理很重要, 买回的猪肝不要急于烹调,要用清水反复冲洗,然后放在清水中浸漂30分钟,沥干再切片使用;而烹饪的时候, 腌制过程中要加入少许醋, 这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用,一定要尝试哟。

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主料3人份
辅料
洋葱1个
姜蒜 1小蝶
料酒2勺
2勺
淀粉 1勺
生抽 1勺
油盐 适量
展开全部辅料
步骤1 杭椒洋葱爆猪肝的做法大全

准备好材料

步骤2 杭椒洋葱爆猪肝的做法图解

猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋, 拌均匀腌制一下

步骤3 杭椒洋葱爆猪肝的家常做法

调制碗汁:将姜蒜放入, 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水, 拌均匀备用

步骤4 杭椒洋葱爆猪肝的简单做法

烧锅开水, 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出

步骤5 杭椒洋葱爆猪肝怎么吃

热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒

步骤6 杭椒洋葱爆猪肝怎么做

洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒

步骤7 杭椒洋葱爆猪肝怎么炒

翻炒至杭椒变色,倒入刚焯过的猪肝进去

步骤8 杭椒洋葱爆猪肝怎么煮

翻炒均匀后倒入碗汁,待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘

步骤9 杭椒洋葱爆猪肝怎么炖

端上桌了

成品图
烹饪技巧

爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁

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