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韩式红薯片

by 个性胜过姿色I 481 收藏 2976 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

其实炸红薯片做起来很简单,只要红薯和一锅油而已。锅里热油沸腾,抓起一筐番薯片倒进油锅里,然后用竹捞不停翻动。伴随着油锅里面冒出一串串小气泡,绵软的红薯片渐渐变成酥脆的炸红薯片。只要红薯片变成了金黄色,就得赶紧捞上来。嘎吱脆的声响,再配上番薯淡淡的甘甜,让人回味无穷。

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主料3人份
辅料
五香粉3克
3克
展开全部辅料
步骤1 韩式红薯片的做法大全

红薯洗净后切均匀厚度的片,3mm左右最好

步骤2 韩式红薯片的做法图解

碗中加入30克面粉+30克淀粉+90克水+2克盐+2克五香粉+少许香菜段搅拌均匀

步骤3 韩式红薯片的家常做法

把地瓜片放进去,面糊比较稀,薄薄挂一层面衣就可以了

步骤4 韩式红薯片的简单做法

炒锅点火入油烧至6成热,下红薯片烹炸,炸至红薯片飘起

步骤5 韩式红薯片怎么吃

炸好的红薯片捞出控油,然后升高油温,复炸一次,这样红薯片十分香脆

成品图
烹饪技巧

1红薯片不建议切太厚,3-4mm比较容易熟,喜欢干一些,就适当延长炸的时间
由于红薯本身具有甜度,因此我没有添加额外的糖分
这道小吃的关键是切片,一定要均匀。这样炸制的时候受热更均匀。
炸制的时候,一定要注意火候,飘起来了就可以关火
面糊以筷子提起滴落快消失但又要能挂住筷子的状态,就可以放入红薯片,沾满面糊,多余的面糊抖落就可以入锅炸了,油要多一点,炸好放凉是酥脆的,红薯又甜,非常好吃
不建议选用紫薯,因为紫薯比较干,油炸之后口感不好

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