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韩式辣白菜

by 坨坨妈 19326 收藏 266271 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.7%
蛋白质
2%
酸辣味
<数天
较高热量

如果酱料调多了,白菜腌完了还有剩余,不要丢掉,可以加入萝卜黄瓜之类的小菜,做个小拌菜,加点盐杀一下,去除水份后拌上酱,腌1-2小时,就是一道味道不错的凉拌小菜,口感非常脆爽,是夏天下饭佐粥的不二良伴哦!

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主料未知
辅料
糯米粉50克
白萝卜半个
胡萝卜半根
洋葱半个
韭菜1把
虾皮30克
苹果1个
白芝麻少许
食盐150克
辣椒粉120克
辣椒酱60克
大蒜2头
1小块
白糖50克
鱼露50毫升
展开全部辅料
步骤1

两公斤左右大白菜一棵,撕去表面干枯发黄的叶片

步骤2 韩式辣白菜的做法大全

切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净

步骤3

将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中

步骤4 韩式辣白菜的做法图解

盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜

步骤5

第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分

步骤6 韩式辣白菜的家常做法

将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后,挤干水分备用

步骤7

糯米粉50克加500克水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌

步骤8 韩式辣白菜的简单做法

煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘连在一起,就靠它了)

步骤9

白萝卜擦成细丝

步骤10 韩式辣白菜怎么吃

挤干水分备用

步骤11

胡萝卜、苹果、洋葱切块

步骤12 韩式辣白菜怎么做

将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥

步骤13

将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀

步骤14 韩式辣白菜怎么炒

加入辣椒酱再次拌匀

步骤15

倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)、鱼露拌匀

步骤16 韩式辣白菜怎么煮

加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱

步骤17

取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜

步骤18 韩式辣白菜怎么炖

将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好

成品图
烹饪技巧

辣白菜味道极冲,用来腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了,哪怕洗得再干净,闻起来还是一股泡菜味儿。所以我家这个就是专门买的一个大盒子,只用来腌泡菜,一般用来腌两到三棵大白菜没问题,分小盒放入冰箱时,最好用密封性能比较好的玻璃器皿,一是不容易串味,二是不容易变质,三是清洗起来比较方便,不影响做其它用途

如果酱料调多了,白菜腌完了还有剩余,不要丢掉,可以加入萝卜黄瓜之类的小菜,做个小拌菜,加点盐杀一下,去除水份后拌上酱,腌1-2小时,就是一道味道不错的凉拌小菜,口感非常脆爽,是夏天下饭佐粥的不二良伴哦!

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