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韩式冷面的做法

韩式冷面

by 明月舞青衣

炎热的天气,吃上一碗冷面,那是多惬意的事。很冰,很冰啊....... 饿着肚子做饭,只想着快点开饭,就匆匆的拍照了,过后再看,照片画面好乱,哈哈~将就着吧。 韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。 平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀,压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是,将压成的圆面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜,清凉爽口,滑顺润喉。

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韩式冷面营养建议

韩式冷面的食材2人份

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韩式冷面的做法

1 韩式冷面菜谱图解

准备材料。葱切段,姜切片,黄瓜切丝,梨切丝,泡菜切丝,鸡蛋煮熟,对切半

2 韩式冷面菜谱图解

牛肉洗净,放入锅里,加入清水、葱段、姜片,大火烧开,中火,炖1个小时

3 韩式冷面菜谱图解

牛肉煮好后,捞出晾凉,切片,牛肉汤滤掉杂质

4 韩式冷面菜谱图解

放入调料(盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺),拌匀,晾凉后,放入冰箱冷藏备用

5 韩式冷面菜谱图解

锅里水烧开,放入冷面,煮3-5分钟,捞出

6 韩式冷面菜谱图解

用凉白开水,冲洗至表面没有粘液

7 韩式冷面菜谱图解

碗里垫上适量冰块,放上面条

8 韩式冷面菜谱图解

倒上冷藏好的牛肉汤,摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面

成品图

韩式冷面的烹饪技巧

苹果醋可以用白醋代替,边放边尝。
可以不撒辣椒面

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