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汉源花椒油

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简介

花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。花椒油为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。2014年2月13日,国家质检总局发布公告,批准对“汉源花椒油”实施地理标志产品保护。截止目前,雅安市共有蒙山茶、汉源花椒、雅鱼、老鹰茶、荥经砂器、宝兴川牛膝、汉源坛子肉、汉源花椒油等8个产品取得国家地理标志产品保护

花椒油的营养价值:

花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。 用于脾胃虚寒,食欲减退,或脘腹冷痛,呕吐,腹泻;蛔虫引起的腹痛

做法

花椒油的做法:

花椒油颜色鲜艳,麻味醇厚,众多火锅、川菜、过桥米线等着名小吃均离不开花椒调味,味道堪称一绝。新鲜花椒是小颗粒,花椒树上的都是一爪一爪的,每颗花椒颗粒里面均有一颗花椒籽,黑颜色,劳动者从树上摘下来,选个好天气(太阳力度大,天气晴朗)晒干,晒干后的花椒应该全部裂开,然后把花椒和花椒籽分离开来,花椒以各种形式制作调料,而花椒籽绝大多数用于榨油。花椒油就是花椒籽榨出来的油,是一种香油,味道微麻。花椒油的制作过程:先把花椒籽磨细,然后放在蒸笼里蒸熟,还厚用专用纱布紧裹,最后放在榨油机上榨油,此油可以直接使用味道很好

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