好吃的菠萝披萨全过程

by 食尚宫宫主 3 收藏 2067 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

仲春四月,和风正暖,大地已出现了生机勃勃的景色,草地渐绿,桃树、杏树也披上柔美的春装。早归的燕子偶尔掠过水面,开春的季节是干燥的,吃香蕉、菠萝正当时 。哦,跑题了~ 我平时不太吃生菠萝,怕酸,但是喜欢用来烹饪,也是别有一番风味。也特别喜欢闻菠萝的果香,放几颗菠萝在屋内让其慢慢变黄,渐渐空气里就到处弥漫着诱人的果香,不经意间走过都会让人仿佛走进一片果园。(汗,严重跑题了~) 最近家里有好几颗菠萝也已经非常黄了,再不吃我觉得要糟蹋了,所以今天就做了两个菠萝披萨。一个八寸,一个六寸。如果只做一个八寸的可以减三分之一的量,同理,如果只做六寸的减三分二的量。 同时你也可以混合在一起,做一个超大,不一定非要用披萨盘,可以擀成自己想要的厚度,直接放烤盘烤也是一样的。(我是比一元硬币厚一点点,因为烤熟还会变厚。) 披萨酱可以自己做,也可以买现成的,也有人直接就刷一层番茄酱,这个也是很随意的,本身披萨就是一款很随意的美食,只需有披萨饼皮,有酱料,有芝士碎,喜欢吃什么配菜就码什么配菜,烤箱一烤,出炉,好吃又快手。

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主料5人份
高筋面粉(饼皮用)170克
白砂糖(饼皮用)15克
黄油(饼皮用)15克
盐(饼皮用)1克
水(饼皮用)90-100克
黄豆酱(披萨酱用)1勺
甜面酱(披萨酱用)1勺
番茄酱(披萨酱用)三勺
梅花肉(披萨酱用)80克
紫洋葱(披萨酱用)80克
辅料
食用油(披萨酱用)少许
广式腊肠(配菜用,可选)2根
杏鲍菇(配菜用,可选)100克
盐方火腿午餐肉(配菜用,可选)100克
青豆(配菜用,可选)70克
菠萝肉(配菜用,可选)150克
芝士碎可以多准备一些
展开全部辅料
步骤1 好吃的菠萝披萨全过程的做法大全

做披萨饼底的所有材料称好,酵母和砂糖提前用50克清水化开备用

步骤2 好吃的菠萝披萨全过程的做法图解

做披萨饼底的所有材料混合一起揉成光滑不粘手的面团,揉光滑就可以,不用出手套膜。(请自动屏蔽我那粘满面的糙手吧,干完活后我一定去洗干净,下次再出现拍照情形我一定洗美美的上镜)

步骤3 好吃的菠萝披萨全过程的家常做法

面团揉光滑后,放一个大碗内,上面盖一块湿毛巾,放温暖处发酵

步骤4 好吃的菠萝披萨全过程的简单做法

发酵的时候我们可以准备披萨酱和菜码了。(披萨酱和菜码也可以按自己喜欢的口味准备哦)

步骤5 好吃的菠萝披萨全过程怎么吃

01 菠萝切丁,盐方火腿切丁,杏鲍菇竖切大片后再改切小片,梅花肉剁成碎泥,广式腊肠切片,甜面酱、黄豆酱和番茄酱混合备用。 02 菠萝切丁后简单的用手挤出一点菠萝水备用(菠萝汁不要倒掉) 03 青豆+盐方火腿+腊肠+杏鲍菇蒸锅蒸约8分钟,蒸熟后碗里的汤汁倒出来备用,以上所有菜码 大家可以按自己喜欢的配哈(蒸熟后碗里的汤汁倒出备用) 04 锅内放少许食用油,倒入洋葱煸香后放入酱料翻炒均匀倒入肉泥小火慢炒,最后倒入蒸菜后的汤汁和菠萝挤出来的果汁,翻炒熟后出锅备用

步骤6 好吃的菠萝披萨全过程怎么做

菜码和酱料都准备好后,面团也发好了,差不多是原来的两倍大,手指中间戳一个洞,不塌陷不回弹,里面呈蜂窝状

步骤7 好吃的菠萝披萨全过程怎么炒

面团排气分割成两份,一份占比是三分一,另外一份占比三分之二。分割完后盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤8 好吃的菠萝披萨全过程怎么煮

面团醒好后,擀成圆饼,扣在披萨盘内(如果不好把握应该擀多大,可以用披萨盘做比较,如果没有披萨盘,八寸可擀26-28厘米左右,6寸可擀15-17厘米左右) 擀好后,再用钢叉在披萨饼上扎满小孔以防烤的时候鼓起来,一定要扎穿哦。

步骤9 好吃的菠萝披萨全过程怎么炖

01 全部扎完后盖上保鲜膜再醒发10分钟,醒10分钟后放烤箱内上下火200°时间15分钟烤到微黄即可(每个人的烤箱温差不同,以自己烤箱脾气为准,我是两个一起烤,所以时间比较长,注意不要烤糊就行) 02 如果是用空气炸锅烤饼皮,170℃-180℃,时间5-8分钟,(一定要注意火候,不要一烤到底,随时观察饼皮的变化,微微黄即可,空气炸锅跟烤箱还是有些区别的)

步骤10 好吃的菠萝披萨全过程怎么煸

01 烤好后取出,表面刷酱,刷完酱后先撒一层芝士碎,然后就是码上自己喜欢的菜码

步骤11 好吃的菠萝披萨全过程怎样煸

自己吃就是喜欢料多多的,芝士碎放的越多越拉丝的哦

步骤12 好吃的菠萝披萨全过程怎样做

01 我是两个一起烤,所以我用烤箱上下火180℃-200℃,时间是20分钟,每个人的烤箱温差不同,按自己烤箱脾气设置就行,因为菜码和饼基本都是熟的了,所以只要把芝士碎烤融化就差不多了。 02 空气炸锅170℃-180℃,时间10-15分钟,每个人的空气炸锅大小和温差不同,按自己空气炸锅脾气设置就行,因为菜码和饼基本都是熟的了,所以只要把芝士碎烤融化就行。(空气炸锅烤披萨如果没有烤盘建议炸篮内垫锡纸或者油纸)

成品图
烹饪技巧

配菜尽量选出水少的哈,要不你的披萨烤出来是湿哒哒的,菠萝切丁后一定要挤出一点水分,我的配菜是蒸熟的,你也可以炒熟或煮熟,同样不要有汤汁
这个口味的披萨我家娃们倒是蛮喜欢吃,因为所有的配菜都是她们爱吃的,烤过的菠萝不酸,赶紧咬一口,满嘴肉香和浓郁的奶香混合着诱人的果香,不甜不腻咸淡适宜(微笑脸)
关于披萨不拉丝有很多原因哦,第一是芝士碎太少,或烤的时间短么有完全融化,或烤太久,烤老了,也有就是芝士碎不太正宗,一般芝士碎加热融化都是很拉丝的哦,如果出现不拉丝慢慢磨合一两次就能掌握其中的缘由,祝烤出完美披萨~
美味快手烤披萨,你也赶紧烤一炉吧!

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