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好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣

by 尘暁 254 收藏 1370 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

雪里蕻是新鲜的采摘下来,加盐鞣制而成,一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒,也可烧汤!可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤! 不过今儿是和冬笋搭,焯水后的冬笋鲜嫩无异味,快手又下饭的小炒,试试吧!

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主料3人份
辅料
玉米油 3大勺
姜片 2片
白糖1勺
生抽 2大勺
清水适量
展开全部辅料
步骤1 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法大全

准备材料,雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。冬笋切薄片,放入干净不粘锅中,加水没过笋片。大火煮开焯水,可以去除笋片的涩味,这一步不可省略。焯好后捞出备用

步骤2 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法图解

干净不粘锅中,倒入玉米油,开大火,下姜片爆香

步骤3 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的家常做法

倒入切碎的雪里蕻和豆瓣,开始翻炒

步骤4 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的简单做法

翻炒小半分钟,加入切成片的香菇,继续翻炒一会

步骤5 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣怎么吃

倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水,炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟,这样成品会略带汤汁,比较水嫩

步骤6 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣怎么做

调味只需淋入2勺生抽,翻炒均匀。锅里的食材略微上色,最后加1小勺糖,炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的,清洗过后还是会有些咸,所以要加糖中和!

步骤7 好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣怎么炒

翻炒均匀后,即可关火出锅,装盘!鲜嫩的不得了,简单调味,也足够好吃!

成品图
烹饪技巧

小贴士:1、无需加盐了,糖不可少
腌渍的雪里蕻,市场有售

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